Linsen gehören zur selben Familie wie Bohnen - die Familie der Hülsenfrüchte - was bedeutet, dass sie dieselben Vorteile haben: Sie sind eine reiche Quelle von Ballaststoffen und magerem Protein. Nach Fleisch, Geflügel, Fisch und Sojabohnen sind Linsen die nächsthöchste Proteinquelle. Linsen haben einen Vorteil, wenn es um die Vorbereitungszeit geht. Sie müssen keine Zeit damit verbringen, sie zu durchnässen, weil sie kleiner und flacher sind als andere getrocknete Hülsenfrüchte.
Protein Plus Lysin für Vegetarier
Eine Tasse gekochte Linsen hat 230 Kalorien, kaum eine Spur von Fett und 40 Gramm Gesamtkohlenhydrate. Die gleiche Portionsgröße liefert 16 bis 18 Prozent Ihres Tageswertes an Kalium, Zink, Magnesium und Vitamin B-6. Laut NutritionValue.org erhalten Sie 18 Gramm Protein, das sind 36 Prozent des Tageswerts. Linsen liefern kein vollständiges Protein, da ihnen eine ausreichende Menge an zwei Aminosäuren fehlt: Methionin und Cystein. Aber sie sind eine gute Quelle für Lysin, die die wichtigste Aminosäure für vegane und vegetarische Ernährung ist, bemerkt VeganHealth.org.
Reichliche Faser
Eine Tasse gekochte Linsen enthält 16 Gramm Ballaststoffe, oder 64 Prozent Ihres täglichen Wertes, nach NutritionValue.org. Dies ist ein so hoher Betrag, dass Sie mit kleinen Portionen beginnen und die Menge schrittweise erhöhen sollten, wenn Sie nicht daran gewöhnt sind, Ballaststoffe zu essen. Wenn Sie plötzlich zu viel Ballaststoffe zu Ihrer Ernährung hinzufügen, können Nebenwirkungen wie Gas und Durchfall auftreten. Wenn Sie nicht sicher sind, wie viel Ballaststoffe Sie konsumieren, verfolgen Sie, was Sie für ein paar Tage essen und vergleichen Sie es mit der empfohlenen Aufnahme. Frauen sollten täglich 25 Gramm konsumieren, Männer 38 Gramm. Für die über 50-Jährigen sind die täglichen Zahlen 21 Gramm für Frauen und 30 Gramm für Männer. Wenn Sie weniger essen, verpassen Sie die Fähigkeit der Faser, den Cholesterinspiegel zu senken und den Blutzuckerspiegel auszugleichen.
Folat für Zellwachstum
Folat ist essentiell für das normale Wachstum von roten Blutkörperchen, daher kann ein Mangel Anämie verursachen. Es hilft auch Ihrem Körper, Protein und DNA zu synthetisieren. In dieser Rolle ist es so wichtig für das Wachstum neuer Zellen, dass es hilft, Geburtsdefekte, Neuralrohrdefekte genannt, zu verhindern. Diese Geburtsfehler treten in den ersten Wochen der Schwangerschaft auf, so dass es für Frauen wichtig ist, sie in ihre tägliche Ernährung aufzunehmen, bevor sie schwanger werden. Eine Tasse gekochte Linsen enthält 358 Mikrogramm Folat. Da die empfohlene Tagesdosis 400 Mikrogramm beträgt, entspricht dies fast einem ganzen Tag Folat.
Eisen unterstützt die Gesundheit des Immunsystems
Eisen ist als integraler Bestandteil von Hämoglobin bekannt, das Sauerstoff in roten Blutkörperchen transportiert. In einer anderen Form namens Myoglobin speichert Eisen Sauerstoff in deinen Muskeln, so dass du eine zusätzliche Versorgung bereitstellst, um die Muskeln zu unterstützen, wenn dein Aktivitätslevel steigt. Ihr Immunsystem ist auch auf Eisen angewiesen, wo es das Wachstum von weißen Blutkörperchen unterstützt und als Pro-Oxidans dient. Pro-Oxidantien helfen, freie Radikale zu synthetisieren, die von den weißen Blutzellen benutzt werden, um eindringende Krankheitserreger zu töten, entsprechend dem Linus Pauling Institut. Wenn Sie 1 Tasse gekochte Linsen konsumieren, erhalten Sie 6,6 Milligramm Eisen, was 37 Prozent Ihres Tageswertes liefert.
