Ihren Blutzucker im Zielbereich zu halten, bleibt ein Eckpfeiler der Diabetes-Behandlung. Dies beinhaltet die Überwachung und Verwaltung Ihrer Kohlenhydrataufnahme. Die American Diabetes Association fördert Obst, Gemüse, Bohnen und Vollkornprodukte als gesunde Quellen für diätetische Kohlenhydrate. Kirschen sind eine schmackhafte, vielseitige, gesunde Option für Menschen mit Diabetes. Wie bei jedem kohlenhydratreichen Futter ist es wichtig, die Portionsgröße zu berücksichtigen, wenn Sie Kirschen in Ihre Ernährung aufnehmen, um einen Blutzuckerstich zu vermeiden.
Zucker in Kirschen
Wie alle Früchte enthalten Kirschen natürliche Zucker. Glucose ist der am häufigsten vorkommende Zucker in Kirschen, gefolgt von Fructose. Die Zuckerkonzentration in Kirschen liegt je nach Sorte und Reife zwischen 8 und 20 Prozent. Wie Sie wahrscheinlich vermuten, haben süßere Sorten von Kirschen eine höhere Konzentration von Zucker als mehr herbe Sorten. Zum Beispiel enthält eine Tasse frische Süßkirschen etwa 16 g Zucker, verglichen mit 13 g in Sauerkirschen.
Glykämischen Index Ranking
Der glykämische Index (GI) spiegelt die Wirkung eines kohlenhydrathaltigen Nahrungsmittels auf den Blutzuckerspiegel wider. Je höher der GI-Wert eines Nahrungsmittels ist, desto mehr erhöht es den Blutzuckerspiegel. Der GI-Wert für frische Sauerkirschen beträgt 22, was sie zu einem Nahrungsmittel mit niedrigem GI macht. Wenn sie in angemessenen Portionen gegessen werden, ist es unwahrscheinlich, dass Nahrungsmittel mit niedrigem GI den Blutzuckerspiegel signifikant erhöhen. Frische Süßkirschen rangieren auf der GI-Skala auf Platz 62, was sie zu einem mittelmäßigen GI-Futter macht. Dies bedeutet, dass Süßkirschen Ihren Blutzucker eher erhöhen, aber normalerweise nur mäßig.
Gesunde Nährstoffe
Kirschen enthalten eine Vielzahl von gesunden Nährstoffen. Sie sind reich an Vitamin C, was sie zu einer guten Option macht, wenn Sie nach einer Alternative zu Zitrusfrüchten suchen, um dieses Vitamin zu erhalten. Kirschen enthalten auch signifikante Mengen an Vitamin A, das in höheren Konzentrationen in Sauerkirschen im Vergleich zu Süßkirschen vorhanden ist. Alle Sorten von Kirschen liefern signifikante Mengen an Kalium. Andere Mineralien in geringeren Konzentrationen enthalten Phosphor, Calcium, Magnesium und Eisen. Darüber hinaus sind Kirschen eine gute Quelle für Antioxidantien, einschließlich Quercetin und Ellagsäure. Antioxidantien neutralisieren Chemikalien, die als freie Radikale bezeichnet werden. Menschen mit Diabetes neigen dazu, überschüssige freie Radikale zu haben, die zur Entwicklung von Diabetes-Komplikationen beitragen können, so dass antioxidansreiche Lebensmittel besonders gute Ernährungsgewohnheiten sind.
Kirsch-Wahlen
Wie bei anderen Früchten und Gemüsen sind frische ganze Kirschen die nahrhafteste Wahl. Laut einem Bericht der Environmental Working Group aus dem Jahr 2016 gehören Kirschen jedoch zu den 12 Arten von Erzeugnissen mit der höchsten Konzentration an Pestiziden. Die Auswahl von Bio-Kirschen vermeidet diese Exposition, falls verfügbar. Das Waschen von nicht organischen frischen Kirschen kann ebenfalls hilfreich sein.
Wenn Kirschen außerhalb der Saison sind, sind gefrorene Kirschen ohne Zuckerzusatz ein guter Ersatz für frische Kirschen. Getrocknete Kirschen sind eine weitere Option, obwohl die Portionsgröße aufgrund der hohen Zuckerkonzentration reduziert werden muss. Es ist am besten, Dosenkirschen zu vermeiden, die mit Zuckerzusatz verpackt sind. Abgesehen von einer Beilage sind Maraschino und kandierte Kirschen keine gesunde Wahl, da sie stark verarbeitet sind und einen hohen Anteil an zugesetztem Zucker enthalten.
Überprüft und überarbeitet von: Tina M. St. John, M.D.
