Servieren Sie Ihre Familie und Freunde Kartoffelgerichte mit rein weißen Kartoffeln, die keine dunklen Flecken entwickelt haben oder eine graue Farbe während der Vorbereitung. Sobald Kartoffeln geschält sind, werden sie verdunkeln, wenn sie nicht sofort gekocht werden. Dies ist auf eine chemische Reaktion zwischen Kohlenhydraten in den Kartoffeln und Sauerstoff in der Luft zurückzuführen. Die Verdunkelung zu verhindern, beginnt mit der richtigen Lagerung der Kartoffeln zu Hause und nach dem Schälen und vor dem Kochen.
Schritt 1
Die Kartoffeln mit einer Gemüsebürste unter klarem fließendem Wasser waschen, schälen und die Augen entfernen. Entfernen Sie jegliche grüne Haut, die sich auf den Kartoffeln befinden könnte. Wenn die geschälten Kartoffeln nicht sofort gekocht werden, legen Sie sie in eine Schüssel mit kaltem Wasser, das die Kartoffeln vollständig bedeckt. Bedecken Sie sie und lagern Sie sie im Kühlschrank für die Verwendung innerhalb von 2 Tagen in dem Rezept Ihrer Wahl.
Schritt 2
Bereiten Sie die Kartoffeln sofort vor, indem Sie sie in der gewünschten Weise schneiden, in einen Topf aus rostfreiem Stahl legen und mit kaltem Wasser bedecken. Das Starten in kaltem Wasser sorgt für ein gleichmäßiges und gleichmäßiges Kochen.
Schritt 3
Die Kartoffeln in einem Sieb sofort nach dem Kochen gründlich abtropfen lassen.
Schritt 4
Bringe die Kartoffeln in den Topf, in dem sie gekocht wurden, und stelle den Brenner auf niedrig.
Schritt 5
Die Kartoffeln mehrere Minuten lang erhitzen und regelmäßig mit einem Spatel wenden, damit sie nicht an der Pfanne kleben bleiben. Die Kartoffeln weiter erhitzen, bis die überschüssige Feuchtigkeit verschwunden ist. Bereiten Sie sie sofort in dem Rezept Ihrer Wahl vor.
Dinge, die du brauchen wirst
- Edelstahltopf
- Sieb
- Spatel
- Schüssel
Tipps
- Bewahren Sie ungekochte Kartoffeln zu Hause für längere Zeit in einem abgedunkelten Raum bei Temperaturen zwischen 40 und 50 Grad Fahrenheit auf. Kartoffelpürees sind flockiger und ansprechender, wenn die gekochten Kartoffeln vor dem Maischen vollständig getrocknet sind. Spanlose oder abgekühlte Kartoffeln nicht in kaltem Wasserbad ausspülen, da sie sonst feucht werden können.
Warnungen
- Indem man die Kartoffeln vor dem Dunkelwerden schützt, indem man sie mit Wasser bedeckt, verlangsamt man den Verdunkelungsprozess; es verhindert es nicht. Lagerung von ungekochten Kartoffeln unter 40 Grad Fahrenheit bewirkt, dass sie schwärzen. Vermeiden Sie gequetschte Kartoffeln, Schnitte oder dunkle Flecken.
