Ungefähr 85 Prozent aller Tees, die Amerikaner trinken, sind vereist, wie aus einem Bericht der Tea Association der USA aus dem Jahr 2014 hervorgeht. Von den vier Teesorten - Schwarz, Grün, Oolong und Weiß - zeigt Grün einen deutlichen Vorteil im Gehalt an Antioxidantien. Sie müssen nicht Ihren heißen Tee trinken, um die gesundheitlichen Vorteile der Antioxidantien zu ernten, aber wenn es Eistee ist, ist es am besten, Ihre eigenen zu brauen; Flaschen Tee enthält kleinere Mengen dieser gesundheitsfördernden Verbindungen.
Grüner Tee Grundlagen
Alle Tees stammen aus der gleichen Pflanze, einem Strauch namens Camellia sinensis. Unterschiede in der Art und Weise, wie die Blätter der Pflanze geerntet und verarbeitet werden, führen jedoch zu deutlichen Teegeschmacksrichtungen und Aussehen. Weißer Tee stammt von den jüngsten Blättern, die einfach gepflückt und getrocknet werden, während Grünteeblätter vor dem Trocknen gedämpft werden. Sowohl weiße als auch grüne Tees haben eine helle Farbe und einen milden, süßen Geschmack, und beide unterliegen einer minimalen Verarbeitung. Im Gegensatz dazu durchlaufen Oolong- und Schwarzteeblätter mehr Verarbeitung, einschließlich Gärung, was ihnen einen stärkeren Geschmack und eine tiefere Farbe verleiht; Sie enthalten auch mehr Koffein als entweder weißer oder grüner Tee.
Grüner Tee kommt in Hunderten von Sorten, wobei die bekanntesten aus China und Japan kommen. Sie können grünen Tee lose oder in Teebeuteln kaufen, und einige Hersteller Flaschen grüner Tee.
Vorteile von grünem Tee
Obwohl mehr Menschen schwarzen Tee trinken als jede andere Sorte, hat grüner Tee an Beliebtheit gewonnen, wahrscheinlich weil sein Gehalt an Antioxidantien angeblich größer ist als der anderer Tees. Antioxidantien sind Verbindungen, die die Aktivität freier Radikale einschränken - eigensinnige Moleküle, die Ihre DNA schädigen und Krankheiten verursachen können. Die spezifischen Antioxidantien, die in grünem Tee enthalten sind, sind Catechine, von denen eines der am reichlichsten vorhandenen Epigallocatechin-3-Gallat oder EGCG ist.
Die zahlreichen Vorteile, die mit dem EGCG in grünem Tee verbunden sind, umfassen die Senkung von Cholesterin und Triglyceriden, die Risikofaktoren für Herzerkrankungen sind; Schutz gegen viele Arten von Krebs; helfen, den Blutzuckerspiegel zu kontrollieren, ein Segen für Diabetiker; und verstärkender Metabolismus, um mit Gewichtverlust zu helfen.
Auswirkungen der Lagerung und des Brauens auf Antioxidantien
Laut Selena Ahmed, Forscherin an der Tufts University, beeinflussen die Lagerungsmethode und -länge sowie die Braumethode direkt den Gehalt an Antioxidantien im grünen Tee. Das EGCG in grünen Teeblättern nimmt während sechs Monaten Lagerung im Haushalt um 28 Prozent ab; andere Catechine im Tee nehmen im gleichen Zeitraum um bis zu 51 Prozent ab. Es ist daher am besten, grünen Tee kurz nach dem Kauf zu brauen und zu trinken, um die größten antioxidativen Vorteile zu erhalten. Und losen Tee ist Teebeuteln überlegen, sagt Ahmed; Die Säcke enthalten oft einen minderwertigen Blattgrad, der mehr Licht ausgesetzt war, wodurch die Catechinspiegel gesenkt wurden.
Das bedeutet nicht, dass Sie grünen Tee heiß trinken müssen. Teeportionen in kaltem Wasser zu trinken macht sie nicht Antioxidantien verlieren, nach einer Studie in der Zeitschrift Food Chemistry im Jahr 2010 veröffentlicht, so kaltes Brauen ist eine effiziente Möglichkeit, Eistee für maximale gesundheitliche Vorteile vorzubereiten. In der Studie wurde kalt gebrühter Tee bei Raumtemperatur für 2 Stunden gegart, im Gegensatz zu heißem Tee, der nur für 7 Minuten gebraut wurde, und deren Antioxidantienspiegel vergleichbar waren.
Abgefüllter kalter grüner Tee
In Flaschen abgefülltes Tee ist 15mal populärer als es vor einem Jahrzehnt, sagte die Tee-Vereinigung der USA. Mehrere Hersteller sind auf den Grünteezug aufgesprungen und produzierten in Flaschen Grüntees mit zusätzlichen Aromen und Süßungsmitteln. Eine Studie, die 2001 im Journal of Agricultural and Food Chemistry veröffentlicht wurde, fand heraus, dass einige Inhaltsstoffe, die bei der Herstellung von grünem Tee in Flaschen verwendet werden - sowie die Lagerungs- und Transportzeiten bei der Herstellung - den Catechin-Gehalt verschlechterten. Ein Bericht von 2010 an die American Chemical Society kam zu ähnlichen Schlussfolgerungen; Die Wissenschaftler schätzten, dass Sie 20 Flaschen von einigen Arten von grünem Tee trinken müssten, um die Antioxidantien in einem einzigen selbstgebrühten Becher zu kombinieren.
Darüber hinaus enthalten die meisten Tees in Flaschen zusätzlichen Zucker, der die gesundheitsfördernden Eigenschaften des Getränks zusätzlich negiert. Sogar eine gesunde Bio-Sorte von in Flaschen abgefülltem grünem Tee enthält 19 Gramm Zucker in einer Portion. Das ist die Hälfte der maximalen Zuckerzufuhr der American Heart Association für Männer an einem Tag und 76 Prozent von dem, was für Frauen empfohlen wird.
Um die gesundheitlichen Vorteile Ihres grünen Tees zu bewahren, sollten Sie es selbst brauen. Sie erhalten nicht nur mehr Antioxidantien, Sie können auch die Zugabe von Süßstoffen kontrollieren.
