Etwa ein Drittel aller erwachsenen Amerikaner sind fettleibig, etwa 8 Prozent der amerikanischen Bevölkerung leidet an Diabetes, und Herzkrankheiten verursachen etwa ein Drittel aller Todesfälle in den Vereinigten Staaten. Die Ernährungsgewohnheiten in den Vereinigten Staaten haben direkte Auswirkungen auf die Prävalenz dieser Krankheiten. Umgekehrt sind mehrere Aspekte der asiatischen Ernährung mit einer geringeren Prävalenz von lebensbedrohlichen Krankheiten verbunden.
Höherer Gemüseverbrauch
Obwohl eine große Vielfalt an Gemüse in den Vereinigten Staaten erhältlich ist, spielen sie eine untergeordnete Rolle in der amerikanischen Küche. Sie werden, wenn überhaupt, als Beilagen serviert, und einige Gemüse, wie Kartoffeln, werden oft frittiert. Umgekehrt spielt Gemüse eine große Rolle in der asiatischen Küche. Sie werden häufig in Hauptgerichten serviert und manchmal als Hauptgerichte ohne Fleisch verwendet. Gemüse liefert Ballaststoffe, die helfen können, den Blutzuckerspiegel zu senken, der zu Fettleibigkeit und Diabetes führt. Sie liefern auch antioxidative Vitamine und Mineralstoffe wie Vitamin A, Zink und Vitamin C, die Zellschäden verhindern und die Bildung von Krebstumoren hemmen können.
Weniger gebratene Lebensmittel
Ein paar authentische asiatische Speisen, wie japanische Tempura, sind frittiert, aber asiatische Kochtechniken bevorzugen typischerweise das Dämpfen oder Pfannenrühren. Diese Techniken reduzieren oder eliminieren Öle, die dem Geschirr Kalorien und Fette hinzufügen. Frittiertes Essen ist jedoch in den Vereinigten Staaten üblich. Amerikaner konsumieren häufig Pommes Frites, Jalapeno Poppers, gebratenes Huhn und Donuts, die mit Fetten beladen sind, die Arterien verstopfen und zu Herzkrankheiten beitragen können.
Weniger rotes Fleisch
Hamburger, Schweinekoteletts, Steaks, Fleischbällchen, Speck und Wurst sind Grundnahrungsmittel der typischen Ernährung in den Vereinigten Staaten. Diese Lebensmittel sind reich an gesättigten Fetten, die "schlechtes" Cholesterin erhöhen und zu Arteriosklerose, Schlaganfall und Herzinfarkt führen können. Diese Fette sind auch mit Fettleibigkeit verbunden. Asiatische Diäten verwenden rotes Fleisch sparsam und konzentrieren sich stattdessen auf magere Proteine wie Fisch und Tofu. Fische enthalten weniger gesättigte Fette als rotes Fleisch und liefern essenzielle Fettsäuren, die die Funktion von Gehirn und Nerven unterstützen. Tofu ist ein Fleischersatz, der keine gesättigten Fette oder Cholesterin enthält und Kalzium für starke Knochen liefert.
Weniger einfache Kohlenhydrate
Amerikaner verlassen sich stark auf einfache Kohlenhydrate, die am häufigsten in Weißmehlprodukten wie Snack Crackern, Weißbroten, Bagels, Tortillas, Gebäck und Kuchen gefunden werden. Einfache Kohlenhydrate erhöhen drastisch den Blutzuckerspiegel, was zu Diabetes und Gewichtszunahme beitragen kann. Der asiatische Tarif beinhaltet normalerweise keine Weißmehlprodukte. Obwohl weißer Reis, ein Grundnahrungsmittel der asiatischen Küche, als so viel Kohlenhydrate gilt, sind diese Kohlenhydrate in Form von resistenten Stärke, die Ihr Körper nicht leicht verdauen.
