Wenn die Crimini-Pilze reifen und ihre Spitzen sich ausdehnen, nehmen sie den Namen Portobello-Pilze an. Diese großen, reifen Pilze mit einem Durchmesser von etwa 6 Zoll weisen einen erdigen Geschmack auf, der ihnen beim Kochen eine ganz neue Nützlichkeit verleiht. Insbesondere sind sie ideal für Sandwiches, zumal sie als vegetarische Burger mit viel Platz für Beläge gegrillt werden können. Wenn Sie nicht vorhaben, Ihre Portion Portobello-Pilze in einer einzigen Mahlzeit zu verwenden, kann der Rest für das nächste Mal gespeichert werden, wenn sie benötigt werden.
Schritt 1
Legen Sie frische Portobello Pilze in Papiertüten oder wickeln Sie sie in Papiertücher für die Lagerung im Kühlschrank. Kunststoffverpackungen können Feuchtigkeit aufnehmen und sollten vermieden werden. Im Kühlschrank aufbewahrte Portobello-Pilze sollten innerhalb einer Woche verwendet werden.
Schritt 2
Waschen Sie Portobello-Pilze, die Sie unter lauwarmem fließendem Wasser einfrieren möchten, um Schmutz und andere Rückstände zu entfernen.
Schritt 3
Saut? die Pilze in kleinen Mengen mit Butter für jeweils fünf bis sechs Minuten. Die Pilze können geschnitten oder ganz bleiben. Für gesündere Pilze, sautieren? Sie in einer Antihaftpfanne ohne Butter oder Dampf-blanchieren sie. Erwägen Sie, die Pilze in eine Lösung von 1 TL einzutauchen. Zitronensaft pro Pint Wasser vor dem Dampfblanchieren. Stellen Sie einen Dampfgarer in einen Topf mit kochendem Wasser, um die Pilze auf Ihrem Ofen sechs Minuten lang gründlich zu dämpfen, wenn sie ganz sind, und vier Minuten, wenn sie in Scheiben geschnitten sind.
Schritt 4
Übertragen Sie die gekochten Pilze in einen Behälter und setzen Sie sie in ein Eisbad, um ihre Temperaturen schnell zu reduzieren. Lassen Sie sie für mindestens 10 Minuten abkühlen.
Schritt 5
Legen Sie die Pilze in einen luftdichten Plastikbehälter und markieren Sie sie mit dem aktuellen Datum. Wenn Sie nicht auf dem Behälter selbst markieren möchten, kleben Sie ein Stück Klebeband darauf und schreiben Sie das Datum auf das Band.
Schritt 6
Legen Sie die Pilze mit der richtigen Seite nach oben in den Gefrierschrank.
Dinge, die du brauchen wirst
- Kleine Papiertüte
- Pfanne
- Butter
- Eiswürfel
- Luftdichter Kunststoffbehälter
- Band
Tipps
- Sie können die gefrorenen Pilze bis zu einem Monat im Gefrierfach aufbewahren. Ungekochte Pilze gefrieren nicht so gut wie gekochte. Weichen Sie die Pilze nicht ein, um sie zu reinigen, da sie dadurch überschüssige Feuchtigkeit aufnehmen.
Warnungen
- Portobello-Pilze, die im Kühlschrank aufbewahrt werden sollen, nicht in luftdichten Behältern aufbewahren, da dies zu Kondensation führt und deren Verrottung beschleunigt.
