Cortisol ist ein Hormon, das von den Nebennieren als Reaktion auf Stress, wie z. Cortisol gehört zu einer Gruppe von Hormonen, die als Glukokortikoide bezeichnet werden. Diese Hormone sind nach ihren Wirkungen auf die Glukoseproduktion benannt. Unter ihren Wirkungen stimulieren hohe Cortisolspiegel Ihre Leber, Aminosäuren in Glukose umzuwandeln, um eine freie Versorgung von Energie für Ihre Zellen zu schaffen, um mit erhöhtem Stress fertig zu werden. Wissenschaftler haben die komplexen Effekte des Kohlenhydratkonsums auf die Cortisolspiegel unter verschiedenen Bedingungen untersucht.
Testosteron zu Cortisol-Verhältnis
Eine kohlenhydratarme Diät verringerte das Verhältnis von Testosteron zu Cortisol bei männlichen Athleten in einer Studie, die von der Abteilung für Bewegungs- und Sportwissenschaften an der Universität von North Carolina, Chapel Hill, durchgeführt wurde. Das Testosteron-zu-Cortisol-Verhältnis wird als Maß für Übertraining und Stress verwendet. In der Studie zeigten Teilnehmer, die eine kohlenhydratarme Diät - die ungefähr 30 Prozent Kalorien aus Kohlenhydraten enthielt - und intensives Training durchführten, am Ende des viertägigen Studienzeitraums niedrigere Testosteron-zu-Cortisol-Verhältnisse. Die Ergebnisse zeigen eine potentielle Erhöhung des Cortisols, die aus der niedrigen Kohlenhydrataufnahme resultiert. Die Studie wurde in der April 2010 Ausgabe des "European Journal of Applied Physiology" veröffentlicht.
Adipositas-Effekte
Forscher an der Abteilung für Humanbiologie der Universität Maastricht in den Niederlanden berichteten, dass die Cortisolspiegel in den 3 Stunden nach proteinreichen und fettreichen Mahlzeiten abgenommen haben und als Reaktion auf eine kohlenhydratreiche Mahlzeit bei übergewichtigen Studienteilnehmern an vier aufeinanderfolgenden Tagen zugenommen haben . Die Forscher folgerten, dass Protein und Fett die Cortisol-Reaktion verringerten, aber dass die Zugabe von Kohlenhydraten einen Abfall des Cortisols verhinderte. Die Studie wurde in der Dezember 2010 Ausgabe der Zeitschrift "Physiologie und Verhalten" veröffentlicht.
Oxidativen Stress
Hoher Kohlenhydratkonsum verringerte die Cortisol-Reaktion, reduzierte jedoch nicht den oxidativen Stress bei Ausdauersportlern in einer Studie, die an der Appalachian State University in Boone, North Carolina, durchgeführt wurde. In ähnlicher Weise werden Stresshormone, die als Katecholamine bekannt sind, durch den Kohlenhydratverbrauch verringert. Diese Hormone können oxidieren, wenn sie sich in hohen Konzentrationen ansammeln, was zur Bildung von gefährlichen freien Radikalen führt. In der Studie rannten konditionierte Marathonläufer 3 Stunden lang bei 70 Prozent ihrer maximalen aeroben Kapazität, während sie kohlenhydrathaltige Flüssigkeiten tranken. Die Cortisolspiegel nach der Belastung waren in der Kohlenhydratgruppe signifikant niedriger als in einer Kontrollgruppe; Der Grad des oxidativen Stresses war jedoch der gleiche zwischen den beiden Gruppen, was impliziert, dass die Kohlenhydrat-Supplementierung während intensiven Trainings das Niveau der Stresshormone verringert, aber möglicherweise nicht vor Oxidationseffekten der Übung schützt.
Verminderter Muskelschaden
Eine Studie der School of Human Movement Studies der Charles Sturt University, Bathurst, Australien ergab, dass eine Kohlenhydratmahlzeit die Cortisolspiegel um 11 Prozent und eine Kohlenhydratmahlzeit mit Aminosäuren den Cortisolspiegel in einer Gruppe untrainierter junger Männer um 7 Prozent senkte. In der Studie verbrauchten die Teilnehmer die Mahlzeiten während der Gewichtheben-Sitzungen. Im Gegensatz dazu zeigte eine Kontrollgruppe, die eine Mahlzeit zu sich nahm, die keine hohen Kohlenhydratmengen enthielt, einen Cortisolspiegel von 105 Prozent. Die kohlenhydratreiche Mahlzeit nahm ebenfalls um bis zu 27 Prozent ab, der Grad an Muskelschaden, der durch die Übung verursacht wurde. Die Studie wurde in der Zeitschrift "Metabolism" vom Mai 2006 veröffentlicht.
