Obwohl Soja und Fleisch beide reich an Nahrungsprotein sind, unterscheiden sie sich stark im Nährstoffgehalt. Sowohl Soja als auch Fleischproteine sind hochwertige, vollständige Proteine, da sie alle essentiellen Aminosäuren enthalten, die Ihr Körper täglich benötigt. Allerdings bietet Soja Nährstoffe, die es an Fleisch mangelt, und umgekehrt. Welche Art von Protein für Sie geeignet ist, hängt von Ihren Gesundheitsrisiken und Ihren Vorlieben ab.
Gramm Protein
Obwohl sie beide reich an Nahrungseiweiß sind, enthält Fleisch mehr Protein pro Unze als Soja. Die National Nutrient Database des US Department of Agriculture für Standard Reference berichtet, dass 3 Unzen 95-prozentiges mageres Rinderhackfleisch 25 Gramm Nahrungsprotein liefern, während eine 3-Unzen-Portion oder 85 Gramm Soja-basiertes Firmatofu etwa 13 Gramm enthält Eiweiß und eine halbe Tasse Sojabohnen liefert etwa 16,5 Gramm Nahrungsprotein.
Kohlenhydrate und Fiber
Während Fleisch kohlen- und faserfrei ist, enthalten die meisten Sojaprodukte Kohlenhydrate, einschließlich Ballaststoffe. Zum Beispiel enthalten 3 Unzen mageres Rinderhackfleisch keine Kohlenhydrate, während eine 3-Unzen-Portion festen Tofus 4 Gramm Gesamtkohlenstoff enthält - einschließlich 2 Gramm Ballaststoffe. Erhalten Sie viel Ballaststoffe in Ihrer Ernährung hilft bei der Gewichtskontrolle und hilft bei der Kontrolle des Blutcholesterins, nach einem Bericht 2009 in "Nutrition Reviews" veröffentlicht.
Fettgehalt
Während das im Fleisch vorhandene Fett hauptsächlich ungesundes gesättigtes Fett ist, das zu hohem Blutcholesterin und Herzkrankheiten beiträgt, wenn es im Übermaß verzehrt wird, ist der Großteil des Nahrungsfetts in Soja herzgesundes, ungesättigtes Fett - einschließlich essenzieller Omega-3-Fettsäuren. Wenn Sie gesättigtes Fett durch gesünderes, einfach oder mehrfach ungesättigtes Fett ersetzen, reduzieren Sie Ihre chronischen Krankheitsrisiken. Wenn Sie ein erhöhtes Risiko für Bluthochdruck oder Herzkrankheiten haben, überspringen Sie fettes Fleisch und wählen Sie sehr mageres Fleisch oder Sojaprotein.
Diät-Eisen
Obwohl Fleisch und Soja beide gute Quellen für diätetisches Eisen sind, ist das Eisen im Fleisch eine Form von Eisen, Häm-Eisen genannt, das besser vom Körper aufgenommen wird als das Nicht-Häm-Eisen, das in Soja und anderen pflanzlichen Nahrungsmitteln vorkommt. Darüber hinaus können einige Sojaproteine tatsächlich die Eisenaufnahme hemmen, so das Amt für Nahrungsergänzungsmittel. Der Verzehr von Protein in Fleisch, Geflügel und Meeresfrüchten oder Vitamin C mit Nicht-Häm-Eisen-Quellen verbessert die Nicht-Häm-Eisen-Absorption.
