Obwohl frische, süße Kirschen in der Regel roh gegessen werden, kochen sie sie weich und mildert ihren Geschmack. Sauerkirschen mit Zucker zu kochen versüßt sie. Eine der gebräuchlichsten Anwendungen für gekochte Kirschen ist eine Kirschkuchenfüllung oder ein Kirschbelag für Eiscreme oder Kuchen. Sie können diese Kirschtortefüllung als einen Aufstrich sofort essen, machen Sie einen Kuchen von ihm sofort oder Sie können ihn konservieren, indem Sie ihn mit der Druckeinmachungsmethode einmachen. Dieses Rezept macht 1 qt., Genug für einen 8-Zoll-Kuchen.
Schritt 1
Spülen Sie die Kirschen. Schlage sie, indem du sie in zwei Hälften schneidest und mit der Spitze eines Gemüsemessers die Grube herausspritzt.
Schritt 2
In dem großen Topf Zucker, Stärkemehl und Zimt vermengen. Rühren. Fügen Sie den Wasser- und Mandelextrakt hinzu.
Schritt 3
Bei mittlerer Hitze kochen, bis die Mischung anfängt zu sprudeln. Die Flüssigkeit sollte an dieser Stelle ebenfalls verdicken.
Schritt 4
Fügen Sie 1 EL hinzu. Zitronensaft. Kochen Sie die Mischung für eine Minute. Rühren Sie ständig um, damit es nicht am Topfboden klebt und verbrennt.
Schritt 5
Entfernen Sie den Topf vom Brenner. Die Kirschen sofort unterheben. Die Restwärme wird die Kirschen leicht kochen. Verwenden Sie diese Kuchenfüllung sofort, kühlen Sie sie für den Gebrauch in ein oder zwei Tagen, oder können Sie es mit einem Druckdose.
Dinge, die du brauchen wirst
- Messbecher und Löffel
- 3 1/2 Tassen frische Sauerkirschen
- Schälmesser
- Große Schüssel
- 1 Tasse Kristallzucker
- 1/4 Tasse + 1 EL. einmachende Stärke
- 1/8 TL Zimt (optional)
- Rührlöffel
- 1 1/3 Tassen kaltes Wasser oder Fruchtsaft
- 1/4 TL Mandelextrakt (optional)
- Großer Topf
- 2 EL. Zitronensaft (aufgeteilt auf zwei Anwendungen)
- Konservenausrüstung (optional)
Tipps
- Das Ersetzen des Wassers durch Kirschsaft sorgt für eine reichere Kuchenfüllung. Wenn Sie extrem rote Kirschkuchenfüllung haben müssen, können Sie bis zu 6 Tropfen roter Lebensmittelfarbe in das Wasser geben, bevor Sie es zum Rezept hinzufügen. Wenn Sie Ihre Eiscreme-Soße mehr flüssig mögen, schneiden Sie die Stärke wieder ein.
Warnungen
- Kirschen tendieren dazu, nach dem Aufschneiden leicht abzufärben. Um diese Bräunung zu vermeiden, geben Sie die Kirschen in eine Schüssel Wasser, in die Sie 1 EL geben. Zitronensaft wurde hinzugefügt. Da Kirschen ein säurearmes Nahrungsmittel sind, müssen sie in Dosen abgefüllt werden, anstatt sie mit der Wasserbadmethode zu konservieren.
