Bulgur, auch Bulgar oder Bulgur genannt, ist ein Getreideprodukt aus zerkleinerten Weizenkernen. Es liefert Eisen, Zink und Niacin, und Sie können es als Beilage, in Salaten und als warmes Frühstücksflocken essen. Wenn Sie Diabetes haben, zögern Sie vielleicht, Bulgur zu essen, weil es eine kohlenhydratreiche Nahrung ist, aber die American Diabetes Association listet Bulgur als eine gesunde Getreideoption für Menschen mit Diabetes auf.
Kohlenhydratgehalt von Bulgur
Eine Tasse gekochten Bulgur enthält 34 Gramm Gesamtkohlenhydrate. Wenn Sie Nahrungsmittel mit Kohlenhydraten essen, baut Ihr Körper die Kohlenhydrate ab und gibt sie als Blutzucker oder Blutzucker in Ihre Blutbahn ab. Wenn Sie Diabetes haben, ist Ihr Körper nicht in der Lage, Ihren Blutzuckerspiegel richtig zu regulieren, und wenn Sie zu viele Kohlenhydrate auf einmal zu sich nehmen, kann dies zu einem ungesunden Blutzuckeranstieg führen. Für die meisten Menschen mit Diabetes sollte jede Mahlzeit 45 bis 60 Gramm Kohlenhydrate enthalten. Sie können dieses Ziel mit einem Mittagessen aus Tabouleh, mit Bulgur, Petersilie, Gurken, Tomaten, Knoblauch und Olivenöl, und ein Stück Obst auf der Seite treffen.
Low-Natrium-Herstellungsverfahren
Diabetiker haben ein höheres Risiko für Herzerkrankungen. Eine natriumreiche Ernährung kann zu Bluthochdruck führen, was das Risiko weiter erhöht. Bulgur ist natürlich natriumarm, mit nur 9 Gramm Natrium pro Tasse gekochtem Bulgur. Verhindern Sie, dass Ihr Bulgur-Gericht höher wird, indem Sie es in Wasser kochen und während des Kochens oder am Tisch kein Salz hinzufügen. Würzen Sie es stattdessen mit natriumarmen Zutaten wie Kräutern, Joghurt und Zitronensaft.
Fokus auf Faser
Eine Tasse gekochten Bulgur bietet 8,2 Gramm Ballaststoffe, so dass es eine gute Option für Menschen mit Diabetes ist. Eine ballaststoffreiche Ernährung kann das Risiko für Herzerkrankungen reduzieren, da Diabetes ein erhöhtes Risiko darstellt. Gesunde Erwachsene sollten mindestens 14 Gramm Ballaststoffe pro 1.000 Kalorien in der Nahrung zu sich nehmen, aber der durchschnittliche Amerikaner verbraucht laut USDA weniger als die Hälfte davon. Servieren Sie Ihren Bulgur mit Gemüse oder mischen Sie ihn mit Bohnen, um den Ballaststoffgehalt zu erhöhen.
Vollkorn- und Gewichtskontrolle
Wenn Sie Typ-2-Diabetes haben und übergewichtig sind, kann das Abnehmen helfen, Ihren Blutzuckerspiegel zu senken. Verzehr von Vollkorn anstelle von raffinierten Körnern kann Ihnen helfen, Ihr Gewicht und Blutzucker zu verwalten, laut der Veröffentlichung "Ernährungsrichtlinien für Amerikaner, 2010." Bei Beilagen wählen Sie Vollkornprodukte wie Bulgur anstelle von raffiniertem Getreide wie Reis oder Nudeln. Jede Tasse gekochten Bulgur enthält 151 Kalorien, also überwachen Sie Ihre Portionsgrößen, um zu vermeiden, mehr Kalorien zu konsumieren, als Sie beabsichtigen.
