Xanthangummi, ausgesprochen wie "Zanthangummi", ist ein natürlicher Nahrungsmittelzusatz, der durch die Fermentation bestimmter Zucker, die mit Bakterien vermischt sind, hergestellt wird. Es kann in Desserts, Convenience, Bratensoßen, Milchprodukten und kalorienarmen Lebensmitteln gefunden werden. Xanthangummi kann das Gluten in Hefebroten und anderen Backwaren ersetzen, und es kann Ihrem Salatdressing Tiefe hinzufügen.
Warum Xanthan-Gummi
Xanthan Gum ist ein ganz natürliches Produkt, das dem Salatdressing emulsive Komponenten hinzufügen kann, die es glatter machen und Partikel von Kräutern und Gewürzen gleichmäßig verteilt halten, während es dem Dressing hilft, gut am Salat zu haften. Smooth Körper und Viskosität sind auch positive Ergebnisse der Zugabe von Xanthan-Gummi zu Ihrem Hausrezept.
Wie viel zu verwenden
Abhängig vom Säuregehalt des Dressings und anderen Faktoren sollte die entsprechende Menge zwischen 0,1 Prozent und 0,5 Prozent liegen, was bedeutet, dass ein wenig Xanthangummi einen langen Weg zurücklegt, so Artikel der Chefredakteurin Lynn A. Kuntz auf der Website Food Product Design. Wenn Sie zu viel hinzufügen, wird die Konsistenz Ihrer Salatsauce strähnig, glitschig, rutschig oder glatt. Ein Weg Bäcker in Bobs Red Mill schlagen vor, Messung Xanthan Gum ist 1/2 Teelöffel für jede 1 Tasse Flüssigkeit bei der Herstellung von Verbänden zu verwenden.
Ernährung in Xanthan Gum
Ernährungstechnisch besteht Xanthan aus Kohlenhydraten und enthält 7 Gramm Ballaststoffe pro Esslöffel. Diese hohe Menge an Ballaststoffen kann zu Blähungen und Blähungen führen, die Sie im Allgemeinen vermeiden können, indem Sie sehr kleine Mengen zu sich nehmen, bis sich Ihr System an die Faserzunahme angepasst hat. Viel Wasser trinken kann auch helfen, Probleme zu reduzieren. Eine ballaststoffreiche Ernährung kann helfen, Mineralien wie Kalzium und Eisen aufzunehmen, Cholesterin zu verwalten, Blutzucker zu stabilisieren, das Immunsystem zu stärken und eine gute Verdauung zu erhalten, sagt Dr. Paul Gross, Experte für Herz-Kreislauf- und Gehirnphysiologie.
Rezepte
Ein grundlegendes Salatdressingrezept, das von der Akademie für Ernährung und Diätetik empfohlen wird, besteht darin, 1 Teil Essig mit 2 Teilen Öl zu vermischen und dann Salz und Pfeffer hinzuzufügen. Um Fett zu reduzieren, fügen Sie Wasser und Zitrone, Limette, Grapefruit oder Orangensaft oder eine Kombination aus Wasser und Säften, bis Sie 1 Tasse Dressing erreichen. Fügen Sie 1/2 Teelöffel Xanthan Gum hinzu und wischen Sie, bis vermengt. Ohne Xanthangummi würde ein Großteil des Salzes und des Pfeffers am Boden bleiben, egal wie viel Sie gemischt haben. Testen Sie verschiedene Varianten von Essig, Ölen und Kräutern.
