Mayocoba Bohnen sind mittelgroße, elfenbeinfarbene Bohnen aus Südamerika. Auch bekannt als die Peruano, Canario, Maicoba oder Mexican Yellow Bean, gekochte Mayocoba Bohnen haben einen milden Geschmack und cremige Textur, die als Ersatz für Pinto, Cannellini oder große Nordbohnen in Suppen, Eintöpfen, Chili, Salaten oder traditionellen Hispanic verwendet werden können Geschirr. Eine 1/2-Tasse Portion Bohnen ist fettarm, cholesterinfrei und reich an Ballaststoffen, Proteinen und Nährstoffen wie Eisen. Dosenmayocobabohnen können eine hohe Natriumkonzentration enthalten; Wenn Sie selbst kochen, können Sie sowohl den Natriumgehalt als auch die Textur der fertigen Bohnen kontrollieren.
Schritt 1
Die getrockneten Mayocobabohnen in ein Sieb oder Sieb legen. Spülen Sie die Bohnen gründlich unter kaltem, fließendem Wasser und entfernen Sie alle Steine, Bruchstücke und verfärbte oder zerbrochene Bohnen.
Schritt 2
Gib die Bohnen in einen großen Suppentopf. Fügen Sie genügend kaltes Wasser hinzu, um die Bohnen um 2 bis 3 Zoll zu bedecken.
Schritt 3
Bringe das Wasser bei starker Hitze zum Kochen. Lassen Sie die Mischung aus Bohnen und Wasser etwa zwei Minuten lang kochen.
Schritt 4
Schalten Sie die Hitze aus. Setzen Sie den Topfdeckel auf den Deckel und lassen Sie die Bohnen zwei Stunden lang ungestört stehen.
Schritt 5
Schalten Sie die Hitze wieder hoch und bringen Sie das Wasser zum Kochen. Reduziere die Hitze, damit das Wasser leicht köchelt. Stellen Sie den Deckel des Topfes so ein, dass er den Topf nicht vollständig bedeckt.
Schritt 6
Verwenden Sie einen Löffel, um nach 10 bis 15 Minuten ein paar Mayocoba Bohnen zu entfernen und überprüfen Sie sie auf Zärtlichkeit. Überprüfen Sie die Bohnen alle 10 bis 15 Minuten, bis sie Ihre gewünschte Zartheit erreicht haben.
Schritt 7
Die Mayocobabohnen abgießen. Verwenden Sie sie oder lagern Sie sie, nachdem sie abgekühlt sind.
Dinge, die du brauchen wirst
- Getrocknete Mayocobabohnen
- Sieb oder Sieb
- Großer Suppentopf mit festem Deckel
- Löffel
Tipps
- Wenn Sie nur wenig Zeit haben, können Sie Mayocoba-Bohnen zubereiten, ohne sie vorher einzutauchen. Sie können auch die Bohnen für bis zu acht bis 12 Stunden vorweichen, um die Kochzeit zu verkürzen, aber Lebensmittelautor Mark Bittman warnt, dass diese Methode die fertigen Bohnen matschig machen kann. Planen Sie 1 Pfund oder 2 Tassen getrocknete Mayo-Bohnen, die 4 bis 5 Tassen gekochte Bohnen ergeben. Um gekochte Mayocobabohnen zu lagern, löffeln Sie sie in einen Plastikbehälter mit einem festsitzenden Deckel und fügen Sie genügend Kochwasser hinzu, um die Bohnen zu bedecken. Sie bleiben bis zu fünf Tage im Kühlschrank und bis zu sechs Monate im Gefrierfach.
Warnungen
- Das Essen von Bohnen kann bei manchen Menschen zu Blähungen führen. Versuchen Sie, das Quellwasser wegzuwerfen und frisches Wasser hinzuzufügen, bevor Sie die Bohnen kochen, indem Sie ein frei verkäufliches Enzympräparat verwenden oder einen Streifen Kombu - eine Art getrockneten Seetangs - beim Kochen der Bohnen hinzufügen.
