Obwohl Prime Rib, Lende und Roastbeef die zartesten Steaks sind, werden die unteren runden Brösel zu zarten, saftigen Steaks mit der richtigen Zubereitung. Die unteren runden Steaks kommen von der Hinterhand des Tieres, einem gut trainierten Muskel, der den unteren runden Urschnitt umfasst. Die untere Runde muss für sechs bis 24 Stunden mariniert werden, um maximale Zartheit und Geschmack zu erzielen, bevor sie auf eine Grillpfanne in Ihrem Ofen geschlagen wird.
Schritt 1
Halten Sie ein paar Plastik-Food-Service-Handschuhe und legen Sie ein 2-Pfund. unten rundes Steak in einer Gallonen-Plastikreißverschlusstasche. Den Saft oder Rotwein, Olivenöl, schwarzen Pfeffer und scharfe Soße in eine kleine Rührschüssel geben und in den Beutel mit dem Steak geben. Schieben Sie die gesamte Luft aus dem Beutel, bevor Sie sie schließen.
Schritt 2
Mit einem Kochmesser eine große Bermuda oder Vidalia Zwiebel halbieren und die braune Hautschicht entfernen. Legen Sie jede Hälfte der Zwiebel mit der flachen Seite nach unten auf ein Einweg-Schneidblatt. Schneiden Sie die Zwiebelhälften in 1/8-Zoll-Dicken. Fügen Sie alle geschnittenen Zwiebeln in die Tasche mit dem Steak.
Schritt 3
Zerschlagen Sie die Knoblauchzehe mit der flachen Seite des Kochmessers, um die Haut zu spalten. Entfernen Sie die Haut und fügen Sie die geschälten Knoblauchzehen in den Beutel mit dem Steak und Zwiebeln. Drehen Sie den Beutel mehrmals, um alle Zutaten zusammen zu mischen.
Schritt 4
Schütteln Sie die Tasche, so dass das Steak in eine Ecke der Tasche bewegt wird. Legen Sie den Beutel flach und drücken Sie das Steak mit beiden Händen und verwenden Sie so viel Druck wie möglich. Druck ablassen, damit die Marinade in das Fleisch zieht.
Schritt 5
Legen Sie den Beutel in eine große Rührschüssel im Kühlschrank und lassen Sie das Fleisch für sechs bis 24 Stunden marinieren. Drehen Sie den Beutel alle drei Stunden, indem Sie das Fleisch drücken und loslassen, um sicherzustellen, dass es so viel Marinade wie möglich aufnimmt.
Schritt 6
Den Boden einer Grillpfanne mit Folie auslegen. Entfernen Sie das Steak aus der Reißverschlusstasche und legen Sie es auf die obere Hälfte der Grillpfanne.
Schritt 7
Heizen Sie den Ofen auf 450 Grad Fahrenheit vor, bevor Sie zur Einstellung "Bratgut" wechseln. Die Bratpfanne in den Ofen stellen und die Steaks fünf Minuten lang grillen. Drehen Sie das Steak und grillen Sie weitere vier Minuten.
Schritt 8
Stecken Sie ein Fleischthermometer in den dicksten Teil des Steaks, ohne den Knochen zu berühren. Wenn es mindestens 145 Grad anzeigt, entferne die Steaks aus dem Ofen. Wenn nicht, eine weitere Minute kochen und erneut testen.
Schritt 9
Gießen Sie die Marinade in ein 2-qt. Topf, fügen Sie die Pfanne Säfte aus dem Broiler. 1 EL einrühren. Mehl und die Mischung zum Kochen bringen. Servieren Sie die resultierende Soße über Kartoffelpüree, zusammen mit einem gemischt-grünen Salat und dem Steak.
Dinge, die du brauchen wirst
- Kunststoff-Food-Service-Handschuhe
- Gallonengroße Plastikreißverschlusstasche
- 1/2 Tasse Apfel, Cranberry oder Granatapfelsaft oder Rotwein
- 2 EL. Olivenöl
- 1 Teelöffel. frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 Teelöffel. Louisiana scharfe Soße
- Kleine Rührschüssel
- Wegwerfschneidblatt
- Kochmesser
- 1 große Bermuda oder Vidalia Zwiebel
- 6 bis 12 geschälte Knoblauchzehen
- Große Rührschüssel
- Broilerpfanne
- Folie
- Fleischthermometer
Tipps
- Verwenden Sie 1/4 bis 1/2 Tasse Marinade pro 1- bis 2-Pfund. Steak. Marinieren Sie 1/2 Pfund rohes, entbeintes Fleisch pro Person. Dies kocht in eine 6-oz. Portion pro Person.
