Ein Problem mit Mittagessen in US-Schulen ist ihre schlechte Ernährungsqualität. Die meisten Schulen bieten verarbeitete Lebensmittel, die reich an Fett, Salz und Zucker sind. Dies hat bereits erhebliche negative Auswirkungen auf die Gesundheit von Kindern. Ungesunde Schulmittagessen können zu Krankheiten wie Fettleibigkeit, Herzerkrankungen, Schlaganfall, Bluthochdruck, Diabetes und Lebererkrankungen führen.
Fettleibigkeit
Die American Heart Association schätzt, dass etwa ein Drittel der Kinder und Jugendlichen in den USA übergewichtig oder fettleibig sind. Dies stellt Adipositas bei Kindern auf Platz 1 für gesundheitliche Probleme bei Kindern. Ungesunde Schulessen spielen eine wichtige Rolle, da viele von ihnen Lebensmittel enthalten, die reich an gesättigten Fetten sind; Lebensmittel wie Pommes, Brathähnchen, Pizza, Hotdogs und Schmelzkäse. Adipositas kann zu anderen Krankheiten wie Typ-2-Diabetes, Herzerkrankungen, Bluthochdruck, sowie zur Förderung eines negativen Körperbildes und eines geringen Selbstwertgefühls führen.
Herzkrankheit
Verarbeitete Nahrungsmittel, wie sie in einigen Schulessen zu finden sind, neigen zu einem hohen Natriumgehalt. Die American Heart Association berichtet, dass Diäten mit hohem Natrium zu Herzerkrankungen sowie Bluthochdruck und Schlaganfall führen können. Nahrungsmittel mit hohem Natriumgehalt, die wahrscheinlich in Schulmittagessen zu finden sind, enthalten Gewürze wie Salatdressings und Ketchup, Tomatensoße, Konserven und Fertigmischungen.
Diabetes
In den letzten 10 Jahren ist die Inzidenz von Typ-2-Diabetes bei Kindern um 150 Prozent gestiegen. Ungesunde Schulmittagessen können dazu beitragen, weil viele verarbeitete Lebensmittel reich an Fructose und Maissirup sind, was zu Typ-2-Diabetes führen kann.
Leber erkrankung
Kinder, die Schulessen essen, die hauptsächlich verarbeitete Nahrungsmittel enthalten, haben ein erhöhtes Risiko für eine Fettlebererkrankung. Verarbeitete Lebensmittel wie weißer Reis, Lebensmittel, die raffiniertes Mehl enthalten und Vollkornprodukte, die verarbeitet wurden, können dazu führen, dass der Körper Insulin schneller freisetzt, als es benötigt wird. Dies erhöht die Fettablagerung am Körper und im Blut und in der Leber. Die Hauptverantwortlichen sind verarbeitete Lebensmittel, die reich an Stärke sind, wie Lebensmittel, die weißes Mehl und weißen Reis enthalten, sowie Lebensmittel, die Vollkornprodukte enthalten, die übermäßig raffiniert wurden.
