Monosaccharide sind Kohlenhydrate, die aus einem einzelnen Zuckermolekül gebildet werden. Diese einfachen Zucker verleihen Lebensmitteln einen süßen Geschmack. Monosaccharide müssen während der Verdauung nicht abgebaut werden, da sie bereits klein genug sind, um absorbiert zu werden. Diese Zucker werden im Dünndarm absorbiert, wo sie durch die Schleimhaut und in den Blutkreislauf gelangen. Der Grad der Süße und die Fähigkeit, den Blutzuckerspiegel zu beeinflussen, hängt von der Art des Monosaccharids ab.
Galaktose
Galaktosämie tritt in 1 von 60.000 Geburten auf. Bildnachweis: Fuse / Fuse / Getty Images Die Kohlenstoff- und Sauerstoffatome im Zucker Galactose bilden ein Sechseck - einen sechsseitigen Ring. Galactose tritt in Nahrungsmitteln selten selbst auf, obwohl sie in Erbsen vorkommt. Wenn Galaktose an Glukose bindet, bildet es den Milchzucker Laktose. Eine seltene genetische Erkrankung, Galactosämie, tritt bei MedtronicPlus bei einer von 60.000 Geburten auf. In diesem Zustand ist das Baby nicht in der Lage, Galactose zu verdauen und es baut sich im Körper auf, was zu einer Reihe von Gesundheitsproblemen führt. Die Vermeidung von Milchprodukten oder Säuglingsanfangsnahrung mit Laktose verhindert diese gesundheitlichen Probleme.
Glucose
Diabetiker, der seinen Blutzuckerspiegel überprüft Foto-Kredit: BananaStock / BananaStock / Getty Images Glucose, auch bekannt als Dextrose, ist das häufigste Kohlenhydrat in der Natur. Glucose ist eine Grundeinheit von komplexeren Zuckern oder Polysacchariden und ist ein mild süßer Zucker. In der Natur existiert Glucose selten als einzelnes Molekül. Tatsächlich hat jedes Disaccharid Glucose als eines seiner zwei Zuckermoleküle. Glucose ist auch Teil von Stärke- und Fasermolekülen. Glukose liefert Energie an Ihre Zellen und ist der bevorzugte Brennstoff für Ihr Gehirn. Ihre Leber speichert und gibt Glukose frei, wenn sie benötigt wird, um den Blutzuckerspiegel zu regulieren. Glucose ist der Zucker, der von Diabetikern getestet wird, wenn sie den Blutzuckerspiegel messen. Glucose hat sechs Kohlenstoffatome und hat die chemische Formel C6H12O6.
Fructose
Maissirup, der zu 50 Prozent aus Fruktose besteht, versüßt Lebensmittel wie Marmeladen. Bildnachweis: Eising / Photodisc / Getty Images Wie Fructose hat Galactose und Glucose auch sechs Kohlenstoffatome. Im Gegensatz zu Galactose und Glucose bilden die Kohlenstoff- und Sauerstoffatome von Fructose ein Fünfeck - eine fünfseitige Struktur. Andere Namen für Fructose gehören Lävulose und Fruchtzucker. Dieses Monosaccharid ist nach dem Buch "Nutrition" der süßeste Zucker. Sowohl Obst als auch Gemüse enthalten Fructose. Honig enthält sowohl Glukose als auch Fruktose, obwohl der süße Geschmack von Honig hauptsächlich von der Fruktose kommt. Maissirup, der zu 50 Prozent aus Fruktose besteht, versüßt Speisen wie Softdrinks, Desserts und Marmeladen.
Pentosen
Zuckermoleküle, die fünf Kohlenstoffatome enthalten, werden Pentosen genannt Photo Credit: bchiku / iStock / Getty Images Zuckermoleküle, die fünf Kohlenstoffatome enthalten, werden als Pentosen bezeichnet. Pentosen kommen in Lebensmitteln in sehr geringen Mengen vor, obwohl sie einen wesentlichen Teil des genetischen Materials jeder Zelle ausmachen. Die Monosaccharid-Ribose ist ein Teil der RNA oder Ribonukleinsäure. Desoxyribose, ein weiteres Fünf-Kohlenstoff-Monosaccharid, ist Teil der DNA oder Desoxyribonukleinsäure.
Zuckeralkohole
Zuckeralkohole werden oft als Süßungsmittel für Lebensmittel wie Bonbons verwendet. Bildnachweis: Thomas Northcut / Photodisc / Getty Images Wenn eine Hydroxylgruppe oder -OH ein Wasserstoffatom in dem Zuckermolekül ersetzt, wird es ein Zuckeralkohol oder -polyol. Ihr Körper nimmt Zuckeralkohole nicht vollständig auf und verursacht daher keinen großen Anstieg des Blutzuckerspiegels. Diese Monosaccharide haben auch weniger Kalorien pro Gramm als andere Zucker. Zuckeralkohole umfassen Erythrit, Isomalt, Lactit, Mannit, Sorbit und Xylit. Xylitol hat eine dem Tafelzucker entsprechende Süße. Zuckeralkohole kommen in einigen Früchten in sehr geringen Mengen vor. Diese Monosaccharide werden jedoch in großen Mengen synthetisch hergestellt. Zuckeralkohole sind als kalorienarme Süßstoffe in Nahrungsmitteln wie Kaugummi, zuckerfreien Bonbons, harten Bonbons, Schokolade und Zahnpasta nützlich.
