Wie man Schwertfisch mariniert

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Swordfish Steaks liefern herzgesunde ungesättigte Fette, Proteine, Vitamin A, Kalium und andere Nährstoffe. Sie sind relativ kalorienarm und gesättigtes Fett, obwohl sie erhebliche Mengen an Cholesterin und Natrium enthalten. Da sie so robust sind, halten Schwertfisch-Steaks alle Arten von Marinaden und alle Arten des Kochens, einschließlich Grillen, Braten, Backen, Grillen und Wildern, gut aus. Sie können Schwertfischsteaks in fast jeder flüssigen oder feuchten Mischung marinieren, die Sie mögen, vorausgesetzt, es enthält eine Säure wie Zitronensaft, Tomatensaft, Wein oder Essig. Für Schwertfischmarinaden gibt es eine fast endlose Reihe von Rezepten, aber das grundsätzliche Vorgehen ist für alle gleich.

Schritt 1

Bereiten Sie eine Marinade in einer Glasauflaufform nach einem ausgewählten Rezept vor. Für eine grundlegende Vorbereitung, verwenden Sie ein Kochöl mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und anderen Kräutern oder Gewürzen gemischt, um zu schmecken. Auch Rot- oder Weißwein wirkt mit frischen oder getrockneten Kräutern wie Rosmarin oder Thymian. Mischen Sie den Saft von 2 Zitronen, 2 Limetten und 2 Orangen für die Basis einer Zitrusmarinade. Probieren Sie Koriander, Minze, Salbei oder Estragon für komplementäre Aromen. Verwenden Sie Salsa als Tomaten-Marinade für Schwertfisch.

Schritt 2

Legen Sie die rohen Schwertfisch-Steaks in die Glasschale, lassen Sie die Marinade für eine Minute einweichen und drehen Sie sie um. Die Schale mit Plastikfolie abdecken und in den Kühlschrank stellen.

Schritt 3

Weichen Sie den Schwertfisch für 1 bis 12 Stunden in der Marinade ein. Je länger der Fisch mariniert, desto intensiver ist der Geschmack, der dem Fleisch verliehen wird.

Schritt 4

Schwenken Sie die Schwertfisch-Steaks in der Marinade einige Male in gleichmäßigen Abständen während der gesamten Einweichzeit.

Schritt 5

Entsorgen Sie die Marinade, in der der rohe Schwertfisch getränkt ist. Bereiten Sie eine separate Charge vor, wenn Sie beabsichtigen, sie als Baste oder Topping zu verwenden.