Mütter sagen Kindern, ihren Brokkoli aus einem Grund zu essen - dieses Gemüse packt wirklich einen Ernährungsdurchschlag ein. Es ist mit Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralien gefüllt und bietet eine Reihe von sekundären Pflanzenstoffen, die das Risiko für Gesundheitsprobleme wie Herzkrankheiten und Krebs verringern können. Wie Sie Brokkoli zubereiten, kann jedoch den Nährstoffgehalt und damit die Fähigkeit zur Bekämpfung von Krankheiten beeinflussen.
Kalorienarm, aber reich an Ballaststoffen
Brokkoli kann Ihnen helfen, ein gesundes Gewicht zu halten, weil es wenig Kalorien enthält und viel Ballaststoff enthält. Jede Tasse gekochter Brokkoli enthält 5,1 Gramm Ballaststoffe oder 20 Prozent des täglichen Wertes von 25 Gramm, zusammen mit 0,6 Gramm Fett und 3,7 Gramm Protein, aber nur 55 Kalorien. Erhalten Sie viel Ballaststoffe in Ihrer Ernährung hilft senken Sie Ihren Cholesterinspiegel, kontrollieren Sie Ihren Blutzucker, verringern Sie das Risiko für Herzerkrankungen und halten Sie Ihren Verdauungstrakt reibungslos funktioniert.
Reich an Vitaminen
Basierend auf einer 2.000-Kalorien-Diät, eine einzige Portion Brokkoli gibt Ihnen satte 275 Prozent des Tagesbedarfs Ihres Körpers - oder Tageswert - für Vitamin K und 169 Prozent des Tageswertes für Vitamin C. Es bietet auch 48 Prozent von Ihrem Körper braucht Vitamin A, 42 Prozent für Folat und mehr als 10 Prozent der täglichen Werte für Vitamin B-6 und E. Sie brauchen Vitamin K für die Blutgerinnung, Vitamin A, um Ihre Sehkraft optimal zu halten und Ihr Immunsystem funktioniert es ist das Beste und Folat für die Zellteilung und die Synthese von DNA. Vitamin B-6 spielt eine Rolle bei der Immunfunktion und dem Stoffwechsel, und Vitamin E wirkt als Antioxidans, um Zellschäden durch Verbindungen, die als freie Radikale bezeichnet werden, vorzubeugen.
Mehrere Mineralien
Broccoli liefert zumindest kleine Mengen der wichtigsten Mineralien, aber es ist eine besonders gute Quelle für Phosphor, Kalium und Mangan, die zwischen 10 und 15 Prozent des täglichen Wertes für jedes dieser Mineralien enthält. Phosphor hilft bei der Bildung starker Knochen, während Kalium die Auswirkungen von hohem Natriumverbrauch auf Ihren Blutdruck ausgleicht. Mangan unterstützt Ihren Körper bei der Verarbeitung von Eiweiß, Kohlenhydraten und Cholesterin.
Phytochemischer Anbieter
Vorläufige Forschungsergebnisse deuten darauf hin, dass bestimmte Phytochemikalien in Brokkoli helfen können, Krebs zu verhindern, nach der American Cancer Society. Ein 2009 in "Phytochemistry Reviews" veröffentlichter Artikel stellte fest, dass Phytochemikalien in Brokkoli, einschließlich Indol-3-Carbinol und Sulforaphan, das Risiko für Herzkrankheiten, Brustkrebs und neurodegenerative Erkrankungen wie Demenz senken können. Broccoli ist auch eine gute Quelle für Lutein und Zeaxanthin und liefert 1,7 Milligramm pro Portion. Diese Verbindungen können Makuladegeneration, Katarakt und Krebsrisiko gemäß einem Artikel in einer Ausgabe 2004 des "Journal of the American College of Nutrition" begrenzen. Obwohl es für diese Phytochemikalien keine empfohlene Zufuhrmenge gibt, empfehlen einige Experten 6 Milligramm pro Tag, laut der Website All About Vision.
Überlegungen zum Kochen
Essen Sie Ihren Brokkoli roh oder gedünstet, um die meisten Nährstoffe zu erhalten. Das Kochen und Braten verursacht Brokkoli, Nährstoffe, einschließlich Vitamin C und einige phytochemicals zu verlieren, notierte eine Studie, die im "Journal der Zhejiang-Universität WISSENSCHAFT B" 2009 veröffentlicht wurde. Das Dämpfen beschränkt den Verlust der Nährstoffe, da es den Brokkoli nicht in Wasser eintaucht oder kochen Sie es bei sehr hoher Hitze.
