Hirsch oder Hirsch ist ein sehr mageres Fleisch, das eine gesunde Alternative zu Rindfleisch und anderen fettreichen Fleischsorten bietet. Sie können Hirsch in Form von Koteletts, Steak und Hackfleisch essen, um Burger zu machen. Kochen Sie Rotwildburger, ähnlich wie Sie Rindfleisch- oder Truthahnburger mögen. Sie sind vielseitig und können nach Ihrem Geschmack gewürzt werden. Der niedrige Fettgehalt von Hirschfleisch macht es sehr trocken, wenn es überkocht wird.
Schritt 1
Mischen Sie Ihr Wild mit den in Ihrem Rezept angegebenen Zutaten. Grundrindfleisch kann mit gehackten Zwiebeln, Eiern, Semmelbröseln, Ketchup, Dijonsenf oder anderen Zutaten, die Sie für die Herstellung von Rindfleisch-Hamburgern verwenden, gemischt werden.
Schritt 2
Formen Sie das Wildfleisch in Burger, indem Sie es in kugelgroße Portionen teilen und mit den Händen zu einer Pastete formen. Machen Sie gleichgroße Pasteten zum gleichmäßigen Kochen. Klopfen Sie die Kanten mit der Hand zu einem runden Kreis.
Schritt 3
Legen Sie die Pasteten auf ein Backblech und frieren Sie drei bis vier Stunden lang ein, bis sie fest sind. Durch den geringen Fettgehalt im Hackfleisch lassen sich die Pasteten leicht auseinanderfallen. Einfrieren vor dem Kochen verhindert, dass sie auf dem Grill oder in der Pfanne auseinanderfallen.
Schritt 4
Gefrorene Burger direkt auf den Grill oder in eine Bratpfanne legen. Kochen Sie bei mittlerer Hitze drei bis vier Minuten. Drehe die Burger um und koche weitere drei bis vier Minuten. Vermeiden Sie es, die Burger direkt über die Flamme zu stellen, wenn Sie einen Holzkohlegrill verwenden. Dadurch werden die Burger verkocht und die Außenseite wird zu schnell gekocht.
Schritt 5
Entfernen Sie die Burger aus der Pfanne und servieren Sie geröstete Brötchen mit Garnierungen und Gewürzen Ihrer Wahl.
Tipps
- Wenn Sie keine Zeit haben, die Burger vorher einzufrieren, reduzieren Sie die Kochzeit auf zwei bis drei Minuten pro Seite. Verwenden Sie eine Antihaft-Pfanne oder eine gut gewürzte Gusseisenpfanne. Wenn Ihre Burger kleben, werden sie sehr leicht zerbröckeln und zerfallen. Das Sprühen von Grillspray auf den Grill vor dem Garen der Burger erleichtert das Drehen und Entfernen.
