Eine Zwiebel kann ein kraftvolles Gemüse sein, nicht nur wegen ihres starken Geschmacks und Geruchs, sondern auch wegen ihres hohen Antioxidationsniveaus. Zwiebeln kommen in einer Reihe von Farben, einschließlich rot, weiß und gelb, aber alle verfügen über eine stechende Innenschicht von einer papierartigen Haut umgeben. Zwiebeln können roh oder gekocht gegessen werden und werden häufig zu anderen Gerichten wie Salaten, Aufläufen, Omeletts, gebratenen Gerichten oder als Beilage zu Hamburgern hinzugefügt.
Portionen und Kalorien
Eine mittelgroße Zwiebel, ungefähr 2 1/2 Zoll im Durchmesser, wiegt ungefähr 110 g und enthält 44 Kalorien. Eine einzelne dünne Scheibe ist ungefähr 9 g und 4 Kalorien. Es gibt viele verschiedene Arten von Zwiebeln, die in einer Vielzahl von Größen kommen, so dass die Nährwertangaben für eine Größe und Sorte von einem anderen abweichen können.
Makronährstoffe
Eine mittelgroße rohe Zwiebel enthält 10 g Kohlenhydrate. Zwei Gramm davon sind Ballaststoffe. Eine Zwiebel hat auch 2 g Protein. Es gibt kein Fett oder Cholesterin in einer Zwiebel und es ist wenig Natrium, enthält nur 4 g pro Zwiebel.
Mikronährstoffe
Eine einzelne Zwiebel enthält 8,1 mg Vitamin C, 14 Prozent der empfohlenen Tagesdosis. Andere Vitamine in einer Zwiebel enthalten Niacin, Folsäure, Cholin, Betain Pantothensäure und die Vitamine A, K und B6. Zwiebeln haben auch Mineralien Calcium, Eisen, Mangan, Magnesium, Phosphor, Kalium, Zink, Selen, Fluorid und Eisen.
Phytochemikalien
Zwiebeln sind reich an Phytochemikalien, Krankheiten bekämpfenden Verbindungen, die nicht als Vitamine oder Mineralien eingestuft werden können. Eine Gruppe, die besonders reich an Zwiebeln ist, sind Flavonoide, eine Art Polyphenol mit antioxidativen Eigenschaften. Spezifische Flavonoide in der Zwiebel enthalten Quercetin und Anthocyan. Zwiebeln enthalten auch Verbindungen namens Allylsulfide, die reich an Sulfat sind und zum starken Geruch beitragen.
Gesundheitliche Vorteile
Nach den gesündesten Lebensmitteln der Welt können Zwiebeln helfen, die Knochengesundheit durch Erhöhung der Knochendichte zu verbessern. Zwiebeln sorgen zudem für eine entzündungshemmende Wirkung im Körper und senken das Risiko für Kolorektalkarzinom, Kehlkopfkrebs und Eierstockkrebs. Die Allylsulfide und Quercetin haben antibakterielle Eigenschaften, die gegen Parodontose und andere Infektionen schützen.
Überlegungen
Laut Eurekalert haben Zwiebeln mit dem stärksten Geschmack eine höhere antioxidative Wirkung als andere Sorten. Die stärksten Sorten sind Western Yellow, New York Bold und Northern Red. Süße Sorten haben die geringste Menge an sekundären Pflanzenstoffen. Die Flavonoide in Zwiebeln sind in höheren Schichten in den äußeren Schichten, so dass ein Überschälen einen Verlust von Nährstoffen verursachen könnte. Eine Zwiebel, die geschnitten und gelagert wird, könnte einige gesundheitliche Vorteile verlieren, deshalb ist es am besten, eine Zwiebel unmittelbar vor dem Gebrauch zu schneiden.
