Die indische Küche verwendet saure, süße, würzige und scharfe Aromen, um reiche, köstliche Gerichte zu kreieren, die oft mit würzigem Reis oder geröstetem Naan aufgepeppt werden. Tandoori, Curries und Dal machen dir das Wasser im Mund, aber du fragst dich, was sie mit deiner Kohlenhydratzufuhr machen. Zu den kohlenhydratreichen Lebensmitteln der indischen Küche zählen viele vegetarische Gerichte auf Bohnenbasis, die über Reis serviert werden. Fladenbrot, Samosas und Pakora sind auch reich an Kohlenhydraten.
Reis und Brot sind kohlenhydratreiche Lebensmittel
Reis ist ein Grundnahrungsmittel in der indischen Küche. Eine einfache Variante mit ganzen Korianderschoten, Zwiebel- und Kreuzkümmelsamen begleitet fleischbasierte Vindaloos, Currys und Tandoori-gewürztes, gegrilltes Fleisch. Pilafs, die mit Limetten oder Tomaten aromatisiert sind, werden mit gebratenem Fleisch und Gemüse- oder Fleischcurrys serviert. Unabhängig davon, wie der Reis zubereitet wird, enthält weißer Basmati-Reis - der Typ, der üblicherweise in der indischen Küche verwendet wird - 24 Gramm Kohlenhydrate pro 1/2 Tasse, was ihn zu einem kohlenhydratreichen Nahrungsmittel macht. Beachten Sie, dass Vindaloo-Gerichte in der Regel Kartoffeln enthalten, auch wenn ein Fleisch der Hauptbestandteil in seiner Menübeschreibung ist.
Indische Köche backen Fladenbrote, gesäuert und ungesäuert, in Lehm-Tandoor-Öfen oder über Holzfeuer; einige Fladen werden in einer heißen Pfanne gebraten oder angebraten. Sie könnten auf Menüs als Chapati, Phulka, Roti, Puri, Naan oder Paratha erscheinen. Sie werden mit einer Vielzahl von Mehlen hergestellt, einschließlich Allzweckmehl oder Atta, einem Hartweizenmehl - wodurch sie reich an Kohlenhydraten sind. Zum Beispiel hat eine Standard-Portion Naan etwa 77 Gramm Kohlenhydrate.
Indische vegetarische Küche
Die indische Küche ist besonders vegetarisch, aber viele Currys basieren auf Linsen, Schwarzaugenbohnen oder Kichererbsen, die relativ kohlenhydratreich sind. Zum Beispiel enthält 1/2 Tasse einfache, gekochte Kichererbsen 22 Gramm Kohlenhydrate und 1/2 Tasse einfache, gekochte grüne Linsen enthält 8 Gramm Kohlenhydrate. Fügen Sie typische Zutaten wie Zwiebel, Knoblauch, Chilies und Tomaten hinzu und die Kohlenhydratmenge steigt pro Portion.
Dal ist ein klassisches Linsengericht mit Zwiebeln, Knoblauch, Kurkuma, Chili und Currypulver. Chana Masala ist eine spezielle Art von Curry mit schwarzem Pfeffer, Nelken, Zimt, Kardamom und Kreuzkümmel. "Chana" sind kleine Kichererbsen, die es zu einem kohlenhydratreichen Hauptgericht machen. Viele andere Gemüsebeilagen und Currys enthalten oft Kartoffeln, Karotten und Erbsen - einige der kohlenhydratreichsten Gemüsearten überhaupt. Saag, eine Soße aus gedünstetem Spinat, ist oft mit Mehl verdickt, was den Kohlenhydratgehalt erhöht.
High-Kohlenhydrat-Indische Vorspeisen
Einer der am häufigsten gefundenen Vorspeisen auf indischen Menüs ist die Samosa - ein gefülltes Dreieck aus gebratenem oder gebackenem Gebäck. Das Gebäck selbst ist reich an Kohlenhydraten und ist oft mit kohlenhydratreichen Erbsen und Kartoffeln gefüllt.
Paniertes und gebratenes Gemüse, genannt Pakora oder Bhaji, dienen auch als Vorspeise für viele indische Mahlzeiten. Der Teig wird aus Kichererbsenmehl hergestellt, das reich an Kohlenhydraten ist, und viele der Gemüse, die der Kochbehandlung am besten standhalten, sind auch reich an Kohlenhydraten. Karotten, Kartoffeln und Zwiebeln werden üblicherweise als Pakora serviert.
Papadums, die große Linsencracker sind, beginnen oft eine Mahlzeit - ähnlich wie Pommes in einem mexikanischen Restaurant. Sie sind relativ arm an Kohlenhydraten, werden aber oft zum Eintauchen in kohlenhydratreiche Chutneys aus braunem Zucker, Tamarinde, Datteln und Mango verwendet. Halten Sie sich an grüne oder Joghurtsaucen, um die zusätzlichen Kohlenhydrate aus Zucker und Früchten zu vermeiden.
High-Carb Indische Desserts und Getränke
Nachspeisen in jeder Küche sind selten in Kohlenhydraten niedrig, und indisches Essen ist keine Ausnahme. Gulab Jamun besteht aus einem Mehl- und Zuckerteig, der mit Zuckersirup frittiert und glasiert wird - ein zweifellos kohlenhydratreiches Nahrungsmittel. Reis wird zu einem Kardamom-duftenden Pudding, bekannt als Kheer, für ein weiteres kohlenhydratreiches Dessert.
Mango Lassis sind eine Kombination aus Milch, Joghurt und kohlenhydratreichen Mangos, die 11 Gramm Kohlenhydrate pro 1/2 Tasse haben. Das Getränk ist dick wie ein Smoothie oder Milchshake und oft mit extra Zucker gesüßt. Viele andere klassische indische Getränke verwenden kohlenhydratreiche Zutaten wie Mandelmilch, Fruchtsaft und Zucker.
