Es mag überraschen, aber Kaktushonigpulver ist kein Bienenprodukt. Dieser weiße Pulversüßstoff stammt von der Agavenpflanze, einer in Mexiko heimischen Kaktuspflanze. Der Agavensaft wird aus der Pflanze extrahiert, gefiltert und schließlich erhitzt, um Feuchtigkeit zu entfernen, was zu einem Pulver führt. In seiner flüssigen Form ist es häufiger als Agavensirup bekannt und kann im Allgemeinen in Gesundheitsgeschäften und großen Supermärkten gefunden werden. Obwohl der Nährwert von Kaktushonigpulver gering ist, sind bestimmte Vorteile der Agavenpflanze ein wertvoller natürlicher Süßstoff.
Untere glykämische Skala Bewertung
Obwohl Agave 1,4 Mal süßer ist als raffinierter weißer Zucker, ist sie auf der glykämischen Skala für Süßstoffe niedriger eingestuft. Aus diesem Grund führt Agave zu einer verminderten Blutzuckerverteilung im Blut, im Gegensatz zu raffiniertem Weißzucker. Das Ranking für Agave liegt bei 27, während das Ranking für raffinierten weißen Rohrzucker etwa doppelt so hoch ist.
Saponine
Agave enthält Saponine, die sekundäre Pflanzenstoffe sind. Sie werden in Pflanzen wie Ginseng, Alfalfasprossen, Kartoffeln, Hülsenfrüchten, Hafer, Tomaten und Yucca gefunden. Während sie in großen Mengen giftig sein können, können sie erhöhte Cholesterinspiegel in kleinen Mengen reduzieren. Saponine können auch Ihr Krebsrisiko aufgrund ihrer antioxidativen Aktivität im Körper senken, wodurch Zellschäden verhindert werden, indem Lipide vor Schäden durch freie Radikale geschützt werden. Diese Phytochemikalien verbessern das Immunsystem durch Stimulierung der Antikörperproduktion.
Fruktane
Fruktane sind chemische Strukturen von Fructose. Sie werden natürlich von 15 Prozent der blühenden Pflanzenarten produziert. Fruktane sind Teil der Kohlenhydratfamilie und werden mit der Bereitstellung von vier Kalorien Energie pro Gramm zugeschrieben. Bei der Verarbeitung können Fructane abhängig von Ihrer Stoffwechselrate bis zu 12 Stunden Energie speichern. Agave enthält 15 bis 20 Prozent Fruktane. Es ist bekannt, dass Inulin, ein Fruktan, das Immunsystem stärkt, den Cholesterinspiegel senkt und Lipoproteine mit niedriger Dichte, LDL, senkt, während es Lipoproteine mit hoher Dichte, HDL, vermehrt. Fruktane benötigen kein Insulin für die Verdauung, was sie ideal macht, wenn Sie Diabetes haben.
Guter Übergangssüßstoff
Agave besteht hauptsächlich aus Fructose und gibt einen glykämischen Index, oder GI, Wert ähnlich wie viele grüne Gemüse. Daher verursacht es normalerweise keinen Anstieg des Blutzuckerspiegels. Rohrzucker hat jedoch einen etwa doppelt so hohen GI-Wert wie Agaven. Da Agave etwa 1,4-mal süßer als raffinierter Rohrzucker ist, ist sie eine gute Wahl, wenn man von Süßungsmitteln mit einem höheren GI-Wert ausgeht, wodurch man immer noch die Süße genießen kann, während man sich auf der GI-Skala in eine niedrigere Position bewegt. Kaktushonigpulver enthält ungefähr 14 Gramm Kohlenhydrate, 3 Milligramm Natrium, ein Prozent Kalzium und ein Prozent Eisen. Jeder Esslöffel enthält ungefähr 55 Kalorien.
