Kombucha ist ein Getränk, das aus der Fermentation von Hefe und Bakterien gewonnen wird. Es wurde für seinen unverwechselbaren, säuerlichen Geschmack und sein Potenzial gelobt, obwohl undokumentiert, gesundheitsfördernd. Beim Zusammenstellen von Kombucha sollte darauf geachtet werden, dass das Produkt den Gesundheits- und Sicherheitsstandards entspricht. Grundlegende Sicherheit sollte beim Trinken von Kombucha beachtet werden, einschließlich der Überprüfung des Verfallsdatums des Getränks und der Suche nach ungewöhnlichen Farben und Gerüchen vor dem Trinken.
Brauen und pH
Kombucha besteht aus relativ einfachen Zutaten: Tee (normalerweise schwarz), Zucker und probiotische Bakterien und Hefe. Wenn die Kombucha fermentiert, sinkt der pH-Wert von etwa 7 auf zwischen 2,5 und 3. Wenn der Kombucha unterfermentiert wird, kann er zu einem Ort für Krankheitserreger werden und nicht die richtigen Nährstoffe entwickeln. Wenn das Kombucha zu stark vergoren ist, kann es die Fähigkeit des Magens beeinträchtigen, es zu verdauen. Um sicherzustellen, dass Ihr Kombucha richtig gebrüht wurde, überprüfen Sie den pH-Wert vor dem Trinken mit einem einfachen pH-Teststreifen. Kombucha sollte niemals in Keramik-, Metall- oder Kunststoffbehältern gebraut oder gelagert werden, da die Giftstoffe in diesen Materialien in die Flüssigkeit gelangen können.
Befall
Bei Kombucha besteht die Gefahr einer Reihe potenzieller Befallsereignisse während des Brauprozesses. Die Schimmelpilze können die fermentierenden Kombucha angreifen und erscheinen als kleine weiße oder grüne Kreise auf der Oberfläche der Flüssigkeit. Luftgetragene Bakterien und Hefen können den Kombucha "Pilz" kompromittieren, wodurch er dünn und schuppig erscheint oder ganz verschwindet. Ein Geruch nach faulen Eiern oder gekochtem Kohl deutet auf ein Kombucha-Gebräu hin, das durch unerwünschte Bakterien kompromittiert wurde.
Trinken
Kombucha sollte nicht von Frauen, die schwanger sind oder stillen, oder von Kindern, die jünger als vier Jahre alt sind, konsumiert werden. Wenn Sie Kombucha trinken, überprüfen Sie immer das Verfallsdatum auf der Flasche, wenn es kommerziell gekauft wurde. Im Allgemeinen sollten Sie nicht mehr als vier Unzen Kombucha täglich konsumieren. Wenn Sie zum ersten Mal Kombucha trinken, beginnen Sie mit einer kleinen Menge und sehen Sie, wie Ihr Körper reagiert, bevor Sie mehr trinken. Da Kombucha eine entgiftende Wirkung auf den Körper haben kann, sollte es von viel Wasser begleitet werden. Zu viel Kombucha zu trinken oder Kombucha zu trinken, das nicht richtig gebraut wurde, kann die Fähigkeit des Körpers beeinträchtigen, es sicher zu verdauen, was die Leber übermäßig belastet und zu Magenverstimmungen, Übelkeit oder Leberkomplikationen führen kann.
Alkoholgehalt
Aufgrund des Fermentationsprozesses enthält Kombucha einen geringen Prozentsatz an Alkohol - im Allgemeinen unter der gesetzlichen 0,05 Prozent Grenze. In einigen Fällen ist bekannt, dass Kombucha nach dem Abfüllprozess weiter fermentiert, was den Alkoholgehalt auf bis zu 3 Prozent erhöht, was so hoch ist wie bei einigen Bieren. Viele Menschen erleben ein "Summen" nach dem Trinken von Kombucha, was auf das Koffein im schwarzen Tee zurückzuführen ist, in dem der Kombucha gebraut wird.
