Einfach gesagt, Mehle sind fein gemahlene Körner, Nüsse, Samen, Gemüse oder Hülsenfrüchte. Während einige Mehle, wie Soja, Hafer und Mandeln, wertvolle Mengen an Nährstoffen liefern, kann der Prozess, der verwendet wird, um raffiniertes Mehl zu erzeugen, die nahrhaftesten Teile der Pflanze entfernen. Beim Kauf von Brot, Getreide und anderen Mehlprodukten empfiehlt die American Heart Association die Auswahl von Sorten, die Vollnahrungsmittel wie Vollkorn, Naturreis oder Hafer als Hauptbestandteil enthalten. Eine gesunde Diät, begrenzt in raffiniertem Mehl, kann Ihr Risiko für potentiell ernsthafte Gesundheitsprobleme senken.
Abdominale Fettleibigkeit
Da raffiniertes Mehl weniger Protein und Ballaststoffe enthält als ganze pflanzliche Nahrungsmittel wie Vollkornprodukte, ist es weniger sättigend und leichter zu viel zu essen. In einer Studie, die im September 2010 im "American Journal of Clinical Nutrition" veröffentlicht wurde, analysierten Forscher die Ernährungsgewohnheiten, den Bauchumfang und die Bauchfettwerte von 2.834 Erwachsenen. Teilnehmer, die ganze Körner aßen, hatten bedeutend weniger Bauchfett als diejenigen, die die Diäten reich an raffinierten Körnern aßen. Das Aufrechterhalten eines normalen Bauchfettspiegels ist wichtig, um die Blutzuckerkontrolle, die Cholesteringesundheit und die Herzfunktion aufrechtzuerhalten.
Verstopfung
Die meisten Erwachsenen benötigen täglich 20 bis 35 Gramm Ballaststoffe für die allgemeine Gesundheit, während Amerikaner durchschnittlich nur 15 Gramm pro Tag zu sich nehmen. Ein Mangel an Ballaststoffen ist die Hauptursache für Verstopfung, laut dem National Digestive Diseases Information Clearinghouse, das bei 15 Prozent der Menschen in den Vereinigten Staaten Schwierigkeiten bei der Bildung oder dem Abgang von Stuhl, Bauchbeschwerden und schmerzhaftem Stuhlgang verursacht. Eine Diät, die reich an raffinierten Mehlprodukten ist, denen es an Ballaststoffen mangelt, lässt wenig Raum für nahrhaftere ballaststoffreiche Lebensmittel und erhöht das Risiko für Verstopfung. Während zerkleinertes Vollkorn-Getreide 4,5 Gramm Fasern pro Portion liefert, liefert eine Portion raffinierter Cornflakes weniger als 1/2 Gramm.
Gluten-Reaktionen
Alle Mehle wie Weizen, Gerste oder Roggen, die das Protein Gluten enthalten, verursachen bei Menschen mit Zöliakie Darmschäden. Wenn Sie an der Krankheit leiden, kann sogar scheinbar glutenfreies Mehl, wie Hafer, Probleme verursachen, wenn es in Maschinen zur Verarbeitung von Weizenprodukten verarbeitet wird, so Rachel Begun, eine registrierte Diätassistentin und Sprecherin der Akademie für Ernährung und Diätetik. Wenn Sie einen medizinischen Grund haben, Gluten zu vermeiden, wählen Sie Mehle, die eindeutig als "glutenfrei" gekennzeichnet sind, oder ersetzen Sie Mehlprodukte durch natürlich glutenfreie Kohlenhydratquellen wie Kartoffeln und braunen Reis.
Typ 2 Diabetes
Im Gegensatz zu ballaststoffreichen Lebensmitteln, wie Vollkornprodukten und Hülsenfrüchten, kann raffiniertes Mehl die Blutzuckerkontrolle ausgleichen und erhöht im Laufe der Zeit das Risiko für Typ-2-Diabetes. In einer Studie, die im Juni 2013 in "Annals of Epidemiology" veröffentlicht wurde, wurden die Diäten von 72.215 postmenopausalen Frauen ohne Diabetes für etwa acht Jahre analysiert. Die Forscher fanden heraus, dass Frauen, die Vollkornprodukte konsumierten, signifikant seltener Typ-2-Diabetes entwickelten als Frauen, die reich an raffiniertem Getreide konsumierten. Für potentiell ähnliche Vorteile, essen Sie hauptsächlich Vollwertkost und beschränken Sie verarbeitete Nahrungsmittel, die angereichertes, raffiniertes oder Weizenmehl - im Gegensatz zu Vollkornmehl - als Hauptbestandteil angeben.
