Rüben haben seit langem einen Platz in der menschlichen Ernährung - ihr Verbrauch stammt aus prähistorischen Zeiten, nach dem Handbuch der alternativen Feldfrüchte. Der Nährwert Ihrer Rüben hängt von der Kochmethode ab, die Sie wählen - das Aufkochen führt zu einem signifikanten Nährstoffverlust, während das Dämpfen der Rüben zu einer Mahlzeit mit einem höheren Nährstoffgehalt führt. Gekochte Rüben sind kalorienarm, etwa 50 Kalorien pro Portion und machen eine gesunde Ergänzung zu Ihrer Ernährung, weil sie Vitamine und Ballaststoffe enthalten.
Füllende Faser
Rüben - ob gekocht oder gedämpft - dienen als gute Ballaststoffquelle. Wenn Sie ballaststoffreiche Lebensmittel essen, können Sie sich an Ihre Diät halten, denn die Faser absorbiert Wasser und füllt Ihren Magen. Eine ballaststoffreiche Ernährung bietet auch langfristige Vorteile, da das Risiko für chronische Verdauungsstörungen sowie Herzerkrankungen und Typ-2-Diabetes gesenkt wird. Eine Tasse Püree gekocht Rüben enthält 4,6 Gramm Ballaststoffe - 18 Prozent der empfohlenen Tagesdosis für Frauen und 12 Prozent für Männer. Eine große gedämpfte Rübe liefert 3,3 Gramm Ballaststoffe - 13 Prozent und 8 Prozent der empfohlenen täglichen Ballaststoffzufuhr für Frauen bzw. Männer.
Vitamin C
Gekochte Rüben erhöhen auch die Aufnahme von Vitamin C. Vitamin C fördert die Gesundheit Ihrer Haut - es fördert die Bildung von Kollagen für die Hautfestigkeit benötigt und bietet auch natürlichen Sonnenschutz. Das Vitamin hilft auch dabei, Fettsäuren und Cholesterin zu metabolisieren und spielt eine Rolle bei der Kommunikation der Gehirnzellen. Gedämpfte Rüben enthalten mehr Vitamin C pro Portion als gekochte Rüben - 38 Milligramm pro Portion im Vergleich zu 28 Milligramm in gekochten Püree Rüben. Beide Arten von gekochten Rüben tragen jedoch eine beträchtliche Menge zu den 75 Milligramm empfohlen für Frauen pro Tag und 90 Milligramm für Männer empfohlen.
Vitamin B-6
Achten Sie auf Rüben als Quelle für Vitamin B-6, auch Pyridoxin genannt. Eine Ernährung reich an Vitamin B-6 unterstützt die Gesundheit Ihres Fortpflanzungssystems, indem es Ihnen hilft, Steroidhormone herzustellen - die Hormonfamilie, die die Sexualhormone Östrogen und Testosteron enthält. Vitamin B-6 hilft Ihnen auch bei der Herstellung von Nukleinsäuren - den kleinen Untereinheiten, aus denen Ihre DNA besteht - und fördert die Funktion der roten Blutkörperchen. Eine Portion gedämpfte Rüben enthält 0,17 Milligramm Vitamin B-6 oder 13 Prozent der empfohlenen Tagesdosis. Gekochte pürierte Rüben enthalten etwas weniger B-6, mit 0,15 Milligramm pro Portion oder 12 Prozent der empfohlenen täglichen B-6-Aufnahme.
Serving Tipps und Vorschläge
Obwohl Rüben natürlich fett- und kalorienarm sind, bedeutet das nicht, dass sie an Geschmack mangeln. Gehackte Rüben vor dem Dämpfen leicht mit Olivenöl bestreichen und das Gericht mit Seetanggranulat bestreuen, um einen "salzigen" Geschmack ohne Verwendung von Speisesalz zu erhalten. Alternativ fügen Sie getrockneten Rosmarin oder Salbei zu Ihren pürierten Rüben hinzu oder kochen Sie Rübenstücke mit in Scheiben geschnittenen Karotten und zerkleinern Sie die beiden Gemüse zusammen für eine Beilage mit natürlicher Süße.
