Hickory-Nüsse (Carya) sind die Früchte von verschiedenen Arten von Bäumen, die zu der Familie der Walnuss- und Pekannussgewächse gehören. Die hartschaligen Nüsse des Hickory-Baums sind in weiche grüne oder grünlich-braune Hülsen eingeschlossen, die sich schließlich aufspalten und leicht zu entfernen sind, sobald die Frucht vom Baum gefallen ist und trocknet. Während alle Hickory-Nüsse essbar sind, haben nicht alle einen ansprechenden Geschmack; Diejenigen, die das tun, können beim Kochen und Backen austauschbar mit Pekannüssen und Walnüssen verwendet werden.
Die leckeren Hickory-Nüsse
Während Hickory-Nussbäume im Inland angebaut werden können, dauert es Jahre, bis sie produzieren, und die Chancen, sie zu ernten, sind in der Wildnis größer. Die Shagbark-Hickory (Carya ovata) ist in der östlichen Hälfte der Vereinigten Staaten zu finden und ist leicht an ihrer zottigen Rinde zu erkennen, die sich in großen Streifen an alten Bäumen ablöst. Die Schalen ähneln kleinen grünen Kürbissen und wachsen in Trauben, die im Frühherbst abfallen. Andere schmackhafte Sorten sind die Pekannuss (Carya illinoinensis), die Muschelrinde (Carya laciniosa), die Sandhickory (Carya palida), die Spottnuss (Carya tomentosa) und die Rote Hickory (Carya ovalis). Alle produzieren süße Kerne, die einen etwas wilderen Geschmack als die Standard-Pekannuss haben.
Die nicht so leckeren Hickory-Nüsse
Während der Geschmack anderer Arten von Hickory-Nüssen für den Menschen nicht attraktiv ist, stellen sie eine wichtige Nahrungsquelle für Wildtiere und Vögel dar. Obwohl sie ihren essbaren Gegenstücken in Form ihrer Schalen und Muscheln ähneln, genügt ein Geschmack, um Ihnen zu sagen, dass sie am besten den Rehen, Eichhörnchen und Krähen überlassen werden. Zu diesen bitter schmeckenden Arten gehören die Bitternuss-Hickory (Caryna cordiformis), die Pignut-Hickory (Carya glabra) und die Wasser-Hickory (Carya aquatic).
Die Nüsse schälen
Nach einer Trocknungs- und Aushärtezeit können sich die Nussmuskelstücke der Hickies mühsam von den Schalen lösen, und ihre geringe Größe macht es im allgemeinen unmöglich, sie in einem Stück herauszubekommen. Die Schalen sind glatt und glatt, was sie zu einer Herausforderung macht, an typischen Nussknackern festzuhalten. Sie auf einer festen Oberfläche wie einem flachen Stein oder Ziegel anzuordnen und sie mit einem Hammer aufzureißen, kann unordentlich sein, aber es ist weniger wahrscheinlich, dass sie die gesamte Nuss abreißt als der traditionelle Nussknacker. Halten Sie eine Nuss-Auswahl bereit, sowie eine Schale für die Nuss-Stücke, und planen Sie, sie zu kühlen oder einzufrieren, wenn Sie sie nicht sofort verwenden werden.
Verwenden Sie die Nüsse
Irgendwelche der schmackhaften Hickory-Nüsse können wie jede andere Art von Nuss beim Kochen und Backen verwendet werden. Da die Nussfrüchte selbst so klein sind, benötigen Sie mehr von ihnen, um einen Messbecher zu füllen, und Sie werden sie wahrscheinlich überhaupt nicht hacken müssen. Fügen Sie sie zu Ihrer nächsten Charge von Schokoladenstückchen oder Shortbread-Keksen oder Ihrem Lieblings-Bananen-Nuss-Brotrezept hinzu, indem Sie die gleiche Menge wie bei anderen Nusssorten verwenden. Alternativ verwenden Sie die süßen Nüsse in einer altmodischen Version von Pecan Pie genannt Melasse-Hickory-Kuchen. Hickory-Nüsse fügen auch einem grünen Salat Crunch sowie gekochtes Geschirr, wie in Butter sautierter Wildreis hinzu und gewürzt mit frischen grünen Zwiebeln und Zitronenthymian.
