Karamellglasur verleiht Kuchenaromen wie Schokolade und gelbem Kuchen einen leckeren, süßen Belag. Mit nur wenigen Zutaten können Sie einen tiefen Karamellgeschmack und die attraktive hellbraune Farbe entwickeln. Ein wichtiger Bestandteil ist Kondensmilch. Wie viel Zucker Sie hinzufügen, hängt davon ab, ob Sie gesüßte Kondensmilch oder die ungesüßte Sorte verwenden, die normalerweise als Kondensmilch verkauft wird. Der einzige Unterschied zwischen den beiden ist, ob Zucker hinzugefügt wird, bevor die Kondensmilch pasteurisiert und in Dosen abgefüllt wird.
Was du brauchst
Karamellglasur benötigt neben der gesüßten verdichteten - oder verdunsteten - Milch einige einfache Zutaten. Fügen Sie dazu etwas braunen Zucker oder Puderzucker, Vanilleextrakt und ungefähr eine halbe Tasse Butter hinzu. Für eine dickere Mischung, ein paar Esslöffel von goldenem Maissirup auch. Mit gesüßter Kondensmilch ist 1/2 Tasse brauner oder Puderzucker ausreichend, aber doppelt so viel, wenn Sie Kondensmilch verwenden.
Mischen Sie es auf
Die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen gibt Ihnen die Basis für Ihre Karamelisierung, die den gesamten vorhandenen Zucker bräunt und ihm den Karamellgeschmack verleiht. Schütte die Kondensmilch, den Zucker und den Vanilleextrakt ein und schüttle weiter. es still sitzen zu lassen, lässt es ungleichmäßig kochen, und es kann Klumpen im Zucker zurücklassen. Die Mischung muss etwa sechs bis zehn Minuten lang sanft kochen. Du wirst sehen, dass es sich zu einem hellen Braun verdunkelt und anfängt zu verdicken. Schütte es in eine Schüssel und es wird leicht verdicken, wenn es abkühlt, damit du es über deinen Kuchen verteilen kannst; verteilen Sie es, während es noch etwas warm ist, damit es über den Kuchen abkühlen kann.
Mit einem Thermometer
Anstatt zu raten, wann der Zuckerguss die richtige Konsistenz hat, kann die Verwendung eines Candy-Thermometers helfen. Ein Candy-Thermometer ist flach und breit mit einem Clip auf der Rückseite, um es fest an der Seite des Topfes zu halten. Klipsen Sie es mit der Unterseite des Thermometers in den Topf, während es sanft kocht. Ihr Karamell Zuckerguss sollte kochen, bis es 225 Grad Fahrenheit erreicht.
Leckere Variationen
Für eine dickere Glasur, ersetzen Sie etwa die Hälfte der Kondensmilch mit übrig gebliebenen Kuchen Teig, dann normal kochen. Für eine leichtere, flauschigere Textur, fügen Sie ein paar Kugeln Schlagsahne und schlagen Sie die Mischung in einem Mixer auf die gewünschte Konsistenz. Nachdem Sie den Reif von der Hitze genommen haben, können Sie auch Zutaten wie gehackte Pekannüsse oder gesüßte Kokosflocken hinzufügen.
