Curryblätter, die mit ihrer dunkelgrünen Farbe Lorbeerblättern ähneln, werden häufig in der indischen und asiatischen Küche verwendet. Normalerweise werden sie in Kombination mit anderen Zutaten verwendet und selten allein konsumiert. Ganze Blätter sind nicht dasselbe wie Currypulver, das tatsächlich eine Mischung von Gewürzen ist. Am häufigsten verkauft getrocknete, Curry-Blätter können eine Reihe von gesundheitlichen Vorteilen haben.
Oxidative Stress-Studie
Eine Tierstudie, die 2007 in "Chemicobiological Interactions" veröffentlicht wurde, kam zu dem Schluss, dass Extrakte aus Curryblättern vor allem in der Bauchspeicheldrüse oxidativen Stress reduzieren. Ein hoher Grad an oxidativem Stress kann das Gewebe schädigen und ist oft ein Indikator für Arthritis, Arteriosklerose und Diabetes. Curry-Blattextrakt hilft bei regelmäßiger Einnahme, den durch oxidativen Stress in der Bauchspeicheldrüse von diabetischen Ratten verursachten Schaden zu verhindern und umzukehren. Es wurde festgestellt, dass dieser Extrakt Glibenclamid ähnlich ist, das zur Behandlung von Hypoglykämie verwendet wird, jedoch sind Studien am Menschen erforderlich.
Potentielles Antikanzerogen
In einer Studie, die im Jahr 2000 in "Plant Foods for Human Nutrition" veröffentlicht wurde, fanden Forscher, dass Curry-Blätter sind natürlich reich an Antioxidantien. Dies sind Stoffe, die Zellen vor Schädigung oder Tod als Folge der Exposition gegenüber freien Radikalen oder Toxinen zu schützen In der Studie wurde festgestellt, dass Curry-Blattextrakt die Wirkung von Dimethylhydrazinhydrochlorid, einem bekannten Karzinogen, reduziert, jedoch sind weitere Untersuchungen am Menschen und an anderen Karzinogenen erforderlich.
Entzündungshemmende Vorteile
Wissenschaftler veröffentlichten eine Studie im "Journal of Pharmaceutical Sciences and Research" im Jahr 2009, in der Curry-Blätter zeigten starke entzündungshemmende Fähigkeiten. Diese Studie fand heraus, dass Curry-Blattextrakt deutlich verringert Schwellungen bei Ratten mit Krebs induziert. Der Extrakt auch sehr reduziert die Anzahl und das Gewicht von Tumoren Die Studie wurde über einen Zeitraum von 16 Tagen durchgeführt, und obwohl vielversprechend, ist eine Langzeitstudie an Menschen erforderlich.
Nährstoffgehalt und Verwendung
Curry-Blätter enthalten Spuren von einer Reihe von Vitaminen und Mineralstoffen, einschließlich B-Vitamine und Vitamin A. Es ist auch eine Quelle für Protein, Aminosäuren und Alkaloide. Da Curryblätter in kleinen Mengen und im Tandem mit anderen Zutaten wie Gemüse, Fleisch und Hülsenfrüchten verwendet werden, ist ihre Ernährungsrolle in einem fertigen Gericht gering. Die Blätter werden am häufigsten für Gewürzöle, Suppen oder Eintöpfe verwendet.
