Phosphorsäure, ein üblicher Nahrungsmittelzusatz, wurde mit einer verminderten Knochenmineraldichte in Verbindung gebracht. Eine farblose, geruchlose Substanz, wird in Düngemitteln und Reinigungsmitteln sowie Lebensmitteln und Getränken verwendet. Ihr Zweck in der Lebensmittelindustrie ist es, Lebensmitteln einen scharfen Geschmack zu verleihen oder als Konservierungsmittel zu dienen.
Alkoholfreie Getränke
Die am häufigsten konsumierte Quelle für Phosphorsäure sind alkoholfreie Getränke. Phosphorsäure ist für den charakteristischen Beißgeschmack von Colas verantwortlich. Klare Limonaden enthalten Zitronensäure anstelle der in Cola enthaltenen Phosphorsäure. Neben Colas enthalten viele Sportgetränke, abgefüllte Tees, Punschgetränke und Getränke mit Fruchtgeschmack Phosphorsäure. Eine 2006 im "American Journal of Clinical Nutrition" veröffentlichte Studie fand heraus, dass Cola, aber nicht andere kohlensäurehaltige Getränke, mit einer geringeren Knochenmineraldichte bei Frauen assoziiert sind, was darauf hindeutet, dass die Phosphorsäure negative Auswirkungen auf die Knochengesundheit haben könnte.
Milchprodukte
Die Salze der Phosphorsäure werden in vielen Milchprodukten verwendet, um die Proteine zu modifizieren und den pH-Wert zu verändern, um ein Produkt mit höherer Qualität zu erzeugen. Die Zugabe von Phosphaten von Phosphorsäure zu Käse führt zu glatten, lagerstabilen Produkten. Phosphorsäure oder Phosphate können auch in Milch-, Buttermilch-, Quark- und Milchkaffee-Kaffeeweißen gefunden werden.
Backsoda
Phosphorsäuresalze werden mit Backsoda kombiniert, um Backpulver herzustellen, ein Backtriebmittel, das in vielen Backwaren vorkommt. Backwaren, die anstelle von Hefe mit Backpulver gesäuert werden, enthalten wahrscheinlich Phosphate; Diese werden in der Zutatenliste des Lebensmittelpakets aufgeführt.
Verarbeitete Lebensmittel
Zu anderen verarbeiteten Lebensmitteln, die Phosphorsäure enthalten können, gehören Frühstücks- oder Müsliriegel, aromatisierte Wässer, abgefüllte Kaffeegetränke und verarbeitete Fleischwaren. Viele Frischfleisch- und Geflügelprodukte werden mit Salzlösungen angereichert, um deren Feuchtigkeit und Geschmack zu erhöhen. Diese Lösungen enthalten auch Phosphorsäure oder Phosphatsalze. Lesen Sie die Zutatenlisten auf Lebensmittelverpackungen, um phosphorhaltige Lebensmittelzusatzstoffe wie Dicalciumphosphat, Hexametaphosphat, Natriumphosphat und Tricalciumphosphat zu identifizieren.
