Glucose ist ein Zucker, der aus einer einzigen Zuckereinheit hergestellt wird, die in der Lebensmittelversorgung allgegenwärtig ist und eine Schlüsselrolle im Stoffwechsel von Mensch und Pflanze spielt. Im menschlichen Stoffwechsel ist Glukose verantwortlich für die Bereitstellung von Energie. Obwohl es notwendig ist, menschliches Leben zu unterstützen, wurde zu viel Glukose in der Ernährung mit gesundheitlichen Komplikationen wie Fettleibigkeit, Diabetes, Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Krebs in Verbindung gebracht. Die Einhaltung der Ernährungsrichtlinien, um sicherzustellen, dass die Zuckerzufuhr in einem gesunden Bereich liegt, ist ein guter Weg, diese Probleme zu vermeiden. Menschen mit Diabetes müssen besonders vorsichtig sein, wie viel Glukose und andere Zucker sie verbrauchen.
Natürlich hoch
Glucose ist ein Nebenprodukt der Photosynthese, die Pflanzen durchlaufen, um sich mit Energie zu versorgen. Infolgedessen sind viele Pflanzen, insbesondere Früchte, reich an Glukose. Beispiele für Früchte mit hohem Zuckergehalt sind Bananen, Trauben, Kiwis, Kirschen und Kaki. Getrocknete Früchte sind aufgrund ihres geringen Wassergehalts besonders glukosespezifisch. Laut der Nährstoffdatenbank des US-Landwirtschaftsministeriums haben Medjool Datteln den höchsten Glukosegehalt unter den getrockneten Früchten. Die stärkste Glukosequelle ist Honig mit einem höheren Glukosegehalt als jeder andere Süßstoff, mit Ausnahme künstlich hergestellter Glukose.
Lebensmittel verdaut als Glucose
Nahrungsmittel mit einem hohen Gehalt an Stärke und kleinere Zucker, wie zum Beispiel Lactose, werden schließlich verdaut, um Glucose zu erzeugen. Dies liegt daran, dass sie aus Glucose und anderen einzelnen Zuckereinheiten wie Galactose bestehen, die durch spezielle Bindungen verbunden sind, und nicht aus freier Glucose, die ungebunden ist. Lebensmittel mit hohem Gehalt an Stärke gehören Mais, Reis und Kartoffeln. Lebensmittel mit hohem Laktosegehalt enthalten die meisten Milchprodukte wie Milch, Butter und Joghurt. Nur weil diese Nahrungsmittel nicht viel freie Glukose enthalten, heißt das nicht, dass sie den Blutzuckerspiegel nicht erhöhen.
Glucose Supplements und Zuckerzusatz
Glukosepräparate werden nicht häufig verwendet, mit Ausnahme von Hochleistungssportlern, die sie verwenden, um Energie während einer langen Ausdaueraktivität zu erhalten. Viele Lebensmittel haben Zucker, einschließlich Glucose, wie alkoholfreie Getränke, Getreide, Müsliriegel und kommerzielle Backwaren hinzugefügt. Die American Heart Association schlägt vor, dass Sie nicht mehr als 100 Kalorien pro Tag von zugesetzten Zucker verbrauchen, so sollten Sie diese Arten von Lebensmitteln vermeiden.
Ernährungsempfehlungen
Es gibt keine spezifischen Richtlinien für die Glukoseaufnahme für gesunde Personen, also befolgen Sie die vom Institut für Medizin vorgeschlagenen Richtlinien für die Gesamtkohlenhydrataufnahme. Die aktuellen Empfehlungen sind, zwischen 45 und 65 Prozent Ihrer täglichen Gesamtkalorien aus Kohlenhydraten konsumieren, Betonung von Obst, Gemüse und Vollkornprodukte und Minimierung der Zuckerzusatz.
