Gegrillte Lammrippen fallen in diese Kategorie von Lebensmitteln, die elegant aussehen, aber nur grundlegende Outdoor-Kochkünste erfordern. Weil das Grillen die rauchige, saftige Seite des Lamms hervorbringt, brauchen Sie nicht viel mehr als ein Salzreiben, um die Rippen zu zarten und ihre Säfte freizusetzen. Für eine besondere Note sollten Sie jedoch die häufigen Geschmackspartner von Lamm, wie Rosmarin, Petersilie und Salbei, mit einbeziehen. Zerkleinern Sie diese Kräuter und fügen Sie sie in die Würzmischung ein, die sich beim Grillen zu einer aromatischen, knusprigen Kruste entwickelt.
Schritt 1
Die Gewürzmischung in einer flachen Schüssel vermischen. Gehackte Kräuter wie Rosmarin, Salbei und Petersilie, sowie Pfeffer, können in Proportionen nach Ihrem Geschmack hinzugefügt werden. Die Mischung sollte mindestens 1 Esslöffel Salz für jede 8 bis 10 Lammrippen enthalten.
Schritt 2
Reiben Sie die Lammrippen auf allen Seiten mit der Gewürzmischung ein und legen Sie die Rippen auf ein Backblech, um sich auszuruhen, während der Grill vorheizt.
Schritt 3
Reinigen Sie die Grillroste bei Bedarf und sprühen Sie die Gitter leicht mit Antihaftölspray ein.
Schritt 4
Stellen Sie den Grill für mittlere Hitze auf.
Schritt 5
Übertragen Sie die Lammrippen vom Backblech zum Grill. Die Rippen bei mittlerer Hitze 3 bis 5 Minuten kochen lassen.
Schritt 6
Drehen Sie die Rippen um und kochen Sie weitere 3 bis 5 Minuten.
Schritt 7
Setzen Sie ein Kochthermometer in den fleischigsten Teil einer Probenrippe ein, um sicherzustellen, dass es für seltenes Fleisch mindestens 120 Grad Fahrenheit erreicht hat, oder für mittelmäßig 130F.
Schritt 8
Entfernen Sie die Rippen vom Grill, wenn sie die gewünschte Temperatur erreicht haben, und lassen Sie sie mindestens 3 Minuten lang auf ihrer Servierplatte ruhen.
Dinge, die du brauchen wirst
- Flache Schale
- Salz
- Pfeffer
- Gehackte Kräuter (optional)
- Backblech
- Antihaft-Kochspray
- Zange
- Servierplatte
Tipps
- Rib Chops sind in der Regel dünner als andere Lammkoteletts, so dass sie sich perfekt zum schnellen Garen auf einem mittelgroßen Grill eignen. Wenn Ihre Koteletts jedoch ungewöhnlich dick sind, sollten Sie sie auf der kühlen Seite des Grills garen und sie dann direkt erhitzen. Dies verhindert das Problem, das bei dickem gegrilltem Fleisch auftritt, bei dem die Schnitte ein geschwärztes Äußeres haben, aber ein nicht ganz durchgekochtes Zentrum. Lammkoteletts mit Joghurt-Minz-Sauce, Minzgelee oder Gourmet-Senf servieren. Zu den Beilagen gehören gegrillte Frühkartoffeln, Wildreis, gedämpfte Erbsen oder gedämpfte grüne Bohnen.
Warnungen
- Lassen Sie den Grill nicht stehen, während die Koteletts kochen, falls das heruntertropfende Fett ein kleines Aufflackern verursacht. Die Flamme mit einem Deckel ersticken und die Rippen neu positionieren, wenn dies geschieht. Das USDA empfiehlt eine minimale Kochtemperatur von 145 Grad Fahrenheit, aber Sie bevorzugen vielleicht 130 Grad, was als mittelmäßig angesehen wird.
