Beef Oliven sind Scheiben von Steak, die gefüllt und dann gerollt und zu einer ovalen Form gebunden werden, die ein bisschen wie Oliven aussieht. Die Briten nennen es Rindfleisch-Oliven, während die Italiener das Gericht Bragioli nennen. Die Soße kann striegelartig oder mit Tomaten zubereitet werden. Beginnen Sie mit dünn geschnittenem Steak, das nicht mehr als 1/2-Zoll dick ist. Pound es mit der glatten Seite eines Fleischhammers. Wenn Sie eine Soße bevorzugen, Mehl das Rindfleisch rollt, bevor Sie sie bräunen und die zerquetschten Tomaten mit genug Rinderbrühe ersetzen, um die Rindfleischrollen zu bedecken.
Schritt 1
Die Steaks zwischen zwei Schichten Plastikfolie auf etwa 1/16-Zoll Dicke pounds ohne das Fleisch zu reißen.
Schritt 2
Die Pfanne bei mittlerer Hitze vorheizen und den Speck anbraten, bis er knusprig ist. Fügen Sie die Hälfte der Zwiebel und die Hälfte des Knoblauchs hinzu. Reduzieren Sie die Hitze und braten Sie bei mittlerer Hitze für 10 Minuten oder bis die Zwiebel durchscheinend ist und anfängt zu bräunen.
Schritt 3
Fügen Sie das Hackfleisch hinzu. Rühren und kochen Sie die Mischung für 10 Minuten, bis das Hackfleisch vollständig gekocht ist.
Schritt 4
Fügen Sie die Semmelbrösel, Petersilie, Thymianblätter und geschlagenes Ei hinzu. Umrühren, um die Zutaten zu kombinieren.
Schritt 5
Auf jedes Steak 1/8 der Hackfleischfüllung geben. Rollen Sie es auf und stecken Sie die Kanten ein. Die Rindfleischrollen mit Küchengarn binden. Fügen Sie 2 EL hinzu. von Olivenöl in die Pfanne bei mittlerer Hitze. Die Rinderbrötchen von allen Seiten anbraten.
Schritt 6
Fügen Sie die restlichen Zwiebeln, Knoblauch, Wein, Rinderbrühe und Tomaten hinzu. Die Mischung zum Kochen bringen und dann die Hitze auf niedrig stellen. Decken Sie die Pfanne ab und kochen Sie die Rinderbrötchen, bis sie zart sind. Wenden Sie sie gelegentlich, was etwa 45 Minuten dauern kann.
Schritt 7
Übertragen Sie die Rindfleischrollen zu einer Servierplatte. Entfernen Sie die Zeichenfolge. Die Soße köcheln lassen, bis sie verdickt ist, was ungefähr fünf Minuten dauert. Die Soße über das Fleisch gießen.
Dinge, die du brauchen wirst
- 8 dünne Scheiben rundes Steak, etwa 4 Zoll auf 8 Zoll
- Fleischhammer
- Plastikfolie
- Bratpfanne
- 4 Streifen Speck
- 1 Zwiebel, geschält und klein geschnitten
- 2 Knoblauchzehen, geschält und gehackt
- 1/2 Pfund fein gemahlenes Rindfleisch, Schwein oder Lamm
- 4 Unzen. frische Brotkrumen
- 1 EL. frische Petersilie, gehackt
- 1 EL. frische Thymianblätter, gehackt
- 1 Ei, geschlagen
- Salz
- Pfeffer
- Küchenschnur
- 2 EL. Olivenöl
- 1 Tasse Rotwein
- 1 Tasse Rinderbrühe
- 1 14-oz. kann zerdrückte Tomaten
Tipps
- Verwenden Sie frische Kräuter, die Sie anstelle von Petersilie und Thymian zur Verfügung haben, wie zum Beispiel frischer Oregano oder Majoran.
