Es ist diese Zeit des Jahres, wenn wir Kürbis alles wollen. Und warum nicht?
Kürbis ist einer meiner absoluten Lieblingsstärkekohlenhydrat. Es ist offiziell ein Kraftfutter in meinem Buch. Mit drei Gramm Ballaststoffen pro Portion und nur 49 Kalorien können Sie sich lange zufrieden fühlen.
Faser ist, was ich ein "Unterstützungs" Essen nenne - es macht es leichter, es besser zu machen. Länger bleiben ist eine mühelose Möglichkeit, Ihre Aufnahme zu zügeln. Studien wie diese zeigen uns genau das.
Kürbis ist auch ein Antioxidans Kraftpaket, bietet mehr als 200 Prozent Ihrer täglichen empfohlenen Vitamin A-Aufnahme, so dass es ein fabelhaftes Essen für optimale Sehkraft und Augengesundheit. Es ist auch voll mit Beta-Carotin, die unsere Körper in Vitamin A umwandeln. Dieses Antioxidans verleiht Kürbis seine wunderschöne orange Farbe und kann helfen, Sie vor verschiedenen Krebsarten zu schützen.
Für diejenigen von Ihnen, die glutenfrei essen oder wählen müssen und auf Fettabbau abzielen, bedeuten diese kohlenhydratarmen Kürbisrezepte, dass Sie diese Jahreszeit nicht verpassen werden.
Hinweis: In den folgenden Rezepten verwende ich Xylitol, einen natürlichen, kohlenhydratarmen Zuckeralkohol, der aus Birken oder Mais gewonnen wird. Zuckeralkohole können für einige Verdauungsbeschwerden verursachen, also gehen Sie langsam, wenn Sie neu bei der Verwendung dieser Low-Carb-Süßstoffe sind. Oder ersetzen Sie sie einfach durch den Süßstoff Ihrer Wahl. Erfahren Sie hier mehr über Zuckeraustauschstoffe und Xylitol.
Diese Kürbis-Mandelmehl-Scones haben eine Kalorienzufuhr von knapp 300 Kalorien! Bildnachweis: Courtesy Brooke Kalanick Kürbis-Mandel-Mehl-Scones
(Für vollständige Nährwertangaben, hier ist ein Link zu dem Rezept, das wir in MyPlate erstellt haben)
Zutaten 1 kann Bio-Kürbis
2 1/2 Tassen Mandelmehl
1/3 Tasse Kokosnussmehl
1 Esslöffel Backpulver
1/3 Tasse Xylitol (oder Süßstoff Ihrer Wahl)
2 Teelöffel Kürbiskuchen Gewürz
1 Tasse gehackte Pekannüsse
1 Teelöffel Vanille
2 Eier, geschlagen
1/4 Tasse Kokosnussöl (oder Butter), geschmolzen
2 Esslöffel Kokosmilch oder Mandelmilch
Richtungen Alle Zutaten mischen und auf ein Backblech in Form von Scones geben und bei 325 Grad 20 bis 25 Minuten backen.
Diese Kürbis-Mandelbutter-Muffins sind perfekt zum Teilen. Bildnachweis: Courtesy Brooke Kalanick Kürbis-Mandelbutter-Muffins
(Für vollständige Nährwertangaben, hier ist ein Link zu dem Rezept, das wir in MyPlate erstellt haben)
Zutaten
1/2 Tasse Bio-Kürbis
1 Tasse Mandelbutter
1/2 Teelöffel Backpulver
1 Teelöffel Vanille
Prise Salz
1 Esslöffel Kürbiskuchengewürz
1/4 Tasse Xylitol (oder Süßstoff Ihrer Wahl)
2 EL gehackte Pekannüsse
Richtungen Mit einer Muffinform die Tassen zu etwa drei Vierteln füllen oder auf einem Laken als Kekse backen. Backen bei 350 Grad für 20 Minuten.
Erwägen Sie die Verwendung von Xylitol als Süßstoff anstelle von normalem Zucker. Bildnachweis: Courtesy Brooke Kalanick Kokosmehl Kürbisbrot
(Für vollständige Nährwertangaben, hier ist ein Link zu dem Rezept, das wir in MyPlate erstellt haben)
Zutaten 1/2 Tasse Kokosöl (oder Butter), geschmolzen 6 Eier 1 Teelöffel Vanille 2 Teelöffel Kürbiskuchen Gewürz 1/3 Tasse Xylitol (oder anderen Süßstoff; 1/2 Tasse kann verwendet werden, wenn Sie es süßer mögen) 1 Teelöffel Meersalz 1 / 2 Tasse Bio-Kürbis 1/2 Teelöffel Backpulver 1/2 Tasse Kokosmehl
Richtungen Alle Zutaten zusammenmischen und in die Auflaufform geben (mit Kokosöl oder Butter bestreichen). Backen bei 350 Grad für 30 Minuten oder bis durchgegart.
Was denken Sie?
Was sind deine Lieblingskürbis Rezepte? Haben Sie Xylit oder andere kohlenhydratarme Süßstoffe in Ihrer Küche verwendet? Was sind deine Lieblingsrezepte, die glutenfrei und kohlenhydratarm sind? Hinterlasse einen Kommentar und lass es uns wissen.
Dr. Brooke Kalanick, N. D., M. S., LAc, ist eine naturheilkundliche Ärztin und Absolventin der Bastyr University, die führend in Naturheilkunde, Forschung und der Ausbildung von ganzheitlich orientierten Grundversorgern ist. Verbinde dich mit Dr. Kalanick auf Facebook, Twitter, Google+ und Pinterest.
