Wie man Schweineschwänze kocht

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In Louisiana und anderen Teilen des Südens wird jeder Teil des Schweins verzehrt, was laut "You Are Where You Eat: Geschichten und Rezepte aus den Nachbarschaften von New Orleans" nichts verschwendet. Gekochte Schweineschwänze verleihen den Beilagen Geschmack wie Erbsen und Rübengrüns. Das ausgeschmolzene Fett gibt den Rezepten einen ausgeprägten Geschmack, der sonst mit anderen Teilen des Schweins verloren gehen könnte. Gegrillte Schweineschwänze werden oft als Appetizer vor dem Hauptgericht gegessen. Lassen Sie sich nicht durch die Lage des Schweineschwanzes davon abhalten, diese Leckereien aus dem Süden zu probieren.

Sieden

Schritt 1

Waschen und trocknen Sie 2 lbs. von Schweineschwänzen gründlich durch Schrubben mit einer steifen Nylonscheuerbürste.

Schritt 2

Erhitze 1/4 Tasse Speiseöl im Boden eines großen Suppentopfes. Braune die Schwänze im Suppentopf, indem Sie sie mit einer Zange drehen.

Schritt 3

Gießen Sie 4 Tassen Wasser in den Vorratstopf. Wasser, Schwänze und Öl bei starker Hitze zum Kochen bringen. Senken Sie die Hitze sobald das Wasser zu kochen beginnt. Schmiere bis die Schwänze zart werden.

Schritt 4

Entfernen Sie die Schweineschwänze aus dem Suppentopf. Verwenden Sie ein Fleischerbeil, um die Schwänze in kleine, mundgerechte Stücke zu schneiden, etwa 2 cm lang. Fügen Sie die Schweineschwanzstücke zu Ihrem Rezept hinzu.

Grillen

Schritt 1

Reinigen Sie 2 bis 3 lbs. von Schweineschwänzen mit einer steifen Bürste unter fließendem Wasser.

Schritt 2

Legen Sie die Schwänze mit der Fett-Seite nach unten in einen Bräter. Backen Sie die Schwänze in einem auf 300 Grad Celsius vorgeheizten Ofen für 2 Stunden.

Schritt 3

Legen Sie die gebackenen Schweineschwänze auf Ihren Grill. Grill die Schwänze bei mittlerer Hitze, etwa 325 bis 350 Grad Fahrenheit.

Schritt 4

Heften Sie die Schweineschwänze mit Ihrer Lieblingsgrillsoße an. Drehen Sie die Schwänze regelmäßig mit einer Zange und bürsten Sie weiter mit Soße, bis die Schwänze braun und knusprig werden.