Poussin ist der Name, der in England und Frankreich den kornischen Wildhühnern gegeben wird und bezieht sich auf ein junges Huhn, das weniger als einen Monat alt ist. In den Vereinigten Staaten oft als kornische Steinhühner bezeichnet, sind diese Vögel normalerweise im 1- bis 2-Pfund-Bereich, wodurch sie für eine kleine Gruppe oder Einzelperson bequem zu kochen sind, während sie die Kochzeit gegenüber einem größeren Vogel signifikant verkürzen.
Schritt 1
Den Ofen auf 425 Grad Fahrenheit vorheizen. In der Zwischenzeit den Poussin mit kaltem Wasser aus dem Hahn innen und außen abspülen und mit sauberen Papiertüchern trocken tupfen.
Schritt 2
Die Keule in eine Auflaufform geben und mit extra nativem Olivenöl bestreichen. Streuen Sie Meersalz oder koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer über die Außenseite des Vogels, um zu schmecken.
Schritt 3
Legen Sie die Auflaufform in den Ofen auf das mittlere Gestell. Backen Sie die Poussin für 40 Minuten, ohne die Ofentür zu öffnen.
Schritt 4
Überprüfen Sie die Innentemperatur der Poussin mit einem Instant-Thermometer im Oberschenkelbereich des Vogels. Wenn das Fleisch vollständig gegart ist, beträgt die Innentemperatur 165 Grad Fahrenheit.
Schritt 5
Die Kanne aus dem Ofen nehmen und lose mit Alufolie abdecken. Lassen Sie die Poussin für 10 bis 15 Minuten vor dem Schneiden oder Servieren ruhen.
Dinge, die du brauchen wirst
- Rohe Poussin, ca. 2 Pfund
- Papiertücher
- Backform
- Essen Pinsel
- Natives Olivenöl extra, zum Putzen
- Meersalz oder koscheres Salz, nach Geschmack
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
- Sofortlesethermometer
- Aluminiumfolie
- Frischer Dill, Thymian oder Rosmarin, wahlweise, nach Geschmack
- Frische Zitronen oder Limetten, optional, nach Geschmack
Tipps
- Streuen Sie frisch gehacktes, Dill, Thymian oder Rosmarin über das Poussin, nachdem Sie es mit extra nativem Olivenöl bestrichen haben. Für noch mehr Geschmack, fügen Sie ganze Stücke Dill oder Rosmarin zum Inneren des Vogels während des Kochens hinzu und entfernen Sie sie vor dem Servieren oder schneiden Sie die Poussin. Drücken Sie frischen Zitronensaft über die Poussin, bevor Sie es in den Ofen für feuchtere Haut setzen. Für mehr Zitrusgeschmack frische Zitronen- oder Limettenschnitze vor dem Kochen in die Poussin geben.
