Trotz des jungen Alters des Lamms, wenn es zum Kochen verarbeitet wird, kann ein Lammbraten sehr hart und trocken sein, wenn er nicht richtig zubereitet wird. Um sicherzustellen, dass Ihr Lammbraten zart und saftig ist, müssen Sie in jeder Phase des Kochvorgangs Schritte unternehmen, von der Marinierung des Lammfleisches bis zum Tranchieren, um es feucht und butterweich zu halten. Ihre Aufmerksamkeit auf diese Details wird sich jedoch auszahlen, wenn Ihr Lammbraten geschmacklich schmilzt und Ihren Mund zart schmilzt.
Schritt 1
Entfernen Sie Fett und Bindegewebe vom Braten. Lammfett hat einen unangenehmen Geschmack, der in das Fleisch eindringt, wenn es vor dem Kochen nicht entfernt wird, und es wird sehr fest und zäh.
Schritt 2
Legen Sie das Lammfleisch in eine große, wiederverschließbare Plastiktüte und gießen Sie 2 Tassen Ihrer bevorzugten Marinade hinein. Klassische Marinadenkombinationen für Lamm gehören Olivenöl, Zitrone und Thymian, oder einfach Rinderbrühe und einen trockenen Rotwein. Legen Sie den Beutel für 4 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank. Die Marinade hilft dem Braten, zart und saftig zu bleiben.
Schritt 3
Nehmen Sie den Beutel aus dem Kühlschrank und legen Sie ihn auf den Tresen, um ihn auf Raumtemperatur oder etwa 72 Grad Fahrenheit zu erwärmen. Die Erwärmungsphase ermöglicht es der Marinade, in das Fleisch einzudringen und sorgt dafür, dass der Lammbraten beim Kochen noch zarter bleibt.
Schritt 4
Kochen Sie das Lamm langsam und bei niedriger Temperatur mit Ihrer bevorzugten Zubereitungsweise. Lammbraten kann geröstet, gegrillt, langsam gekocht oder geschmort werden, solange die Hitze unter 350 Grad Fahrenheit gehalten wird. Das langsame, langsame Kochen hilft den zähen Fasern des Lammbraten zu brechen, wodurch das Fleisch zarter wird.
Schritt 5
Nehmen Sie das Lammfleisch von der Wärmequelle und lassen Sie es 15 Minuten auf einer Platte ruhen, bevor Sie es in portionsgroße Portionen schneiden. Lassen Sie den Braten sitzen, um den heißen Säften Zeit zu geben, etwas abzukühlen, was verhindert, dass sie auslaufen, wenn Sie das Lamm schnitzen.
Dinge, die du brauchen wirst
- Messer
- 3 bis 5 Pfund Lammbraten
- Salz und Pfeffer abschmecken
- Große wiederverschließbare Plastiktüte
- 2 Tassen Marinade Ihrer Wahl
- Teller
Tipps
- Überkochen Sie das Lamm nicht, sonst wird es zäh und faserig. Das USDA empfiehlt eine Mindestkochtemperatur von 145 Grad Fahrenheit, um Bakterien abzutöten, die lebensmittelbedingte Krankheiten verursachen können. Kochen Sie das Lamm nicht über diese Temperatur hinaus.
