Lengua estofada, oder Estofado, ist ein traditionelles philippinisches Gericht aus Ochsenzunge. "Lengua" bedeutet Zunge in der Tagalog-Sprache der Filipinos, und "estofado" bezieht sich auf die Art des Kochens, das Schmoren oder Schmoren ist. Filipinos adoptiert Lengua Estofado aus der spanischen Küche. Die Ochsenzunge durchläuft zwei Kochmethoden, um sie zart zu machen und den natürlichen Rindfleischgeschmack hervorzuheben. Mit dem üblichen Gemüse und Soße ist Lengua Estofado eine komplette und überraschend köstliche Mahlzeit.
Schritt 1
Füllen Sie einen großen Topf mit Wasser und fügen Sie Gewürze wie Suppe, Lorbeerblätter und Lauch hinzu. Bringe das Wasser zum Kochen und füge die Ochsenzunge hinzu. Drehen Sie die Hitze zu niedrig, und köcheln Sie die Ochsenzunge für ungefähr 1 bis 2 Stunden oder bis die Haut sich ablöst.
Schritt 2
Entfernen Sie die Zunge aus dem Topf, kratzen Sie die dicke, weiße Haut ab und waschen Sie die Zunge unter fließendem Wasser. Setzen Sie die Zunge in den Topf und kochen Sie weiter bei mittlerer Hitze für etwa 30 Minuten oder bis die Zunge zart ist.
Schritt 3
Legen Sie die Rinderzunge auf eine flache Oberfläche und schneiden Sie die Zunge mit einem Messer in dünne Scheiben. Tragen Sie Salz, Pfeffer oder Ihre bevorzugte Würze auf die Zungenscheiben auf.
Schritt 4
Schälen und schneiden Sie die Kartoffeln in dünne Scheiben. Das Öl in einem Topf erhitzen und die Kartoffeln braten, bis sie weich und gebräunt sind. Die Kartoffeln aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Entfernen Sie das überschüssige Öl aus dem Topf.
Schritt 5
Knoblauch und Zwiebel in der Kasserolle dünsten. Fügen Sie die Ochsenzungenscheiben hinzu und braten Sie sie einige Minuten lang, bevor Sie die Oliven und Pilze hinzufügen und ein oder zwei Minuten anbraten.
Schritt 6
Fügen Sie die Tomatensoße hinzu und lösen Sie einen Rindfleischbrühwürfel in der Flüssigkeit auf. Fügen Sie 2 EL hinzu. Sojasauce oder 1 EL. Austernsauce, um den Geschmack weiter zu verbessern. Rühre die Zutaten gut durch
Schritt 7
Reduziere die Hitze und lass die Mischung ein bis zwei Stunden köcheln ...
Dinge, die du brauchen wirst
- 2 Pfund Ochsenzunge
- Salz und Pfeffer
- 2 weiße Kartoffeln
- Speiseöl
- 1 Teelöffel. zerhackter Knoblauch
- 1 gewürfelte Zwiebel
- ? Tasse Oliven
- 2 Tassen geschnittene weiße Pilze
- 1 Tasse Tomatensauce
- 1 Rinderbrühwürfel
