Produziert aus gemahlenen Bohnen der Kaffeepflanze, enthält Kaffee tatsächlich mehr als 1000 verschiedene pflanzliche chemische Komponenten. Polyphenole sind eine Familie von pflanzlichen Verbindungen, die in Kaffee sowie Rotwein, Obst und Fruchtsäfte, Tee, Gemüse, Schokolade und Hülsenfrüchte reichlich vorhanden sind. Die Eigenschaften von Polyphenolen werden erst seit den 1990er Jahren untersucht, aber es gibt zunehmend Hinweise darauf, dass sie zu vielen Aspekten unserer Gesundheit beitragen.
Antioxidative Wirkung
Polyphenole sind eine reichhaltige Quelle für diätetische Antioxidantien. Im Durchschnitt konsumieren die Menschen etwa 10 Mal mehr Polyphenole als Vitamin C. Kaffee enthält eine Art Polyphenol, die sogenannten Chlorogensäuren, bei denen es sich um Ester von Chinin- und Zimtsäuren handelt. 5-O-Kaffeoylchinasäure ist das am häufigsten vorkommende Polyphenol in Kaffee. Laborstudien haben gezeigt, dass diese Verbindung eine starke antioxidative Aktivität aufweist. Es ist noch nicht bekannt, ob diese antioxidative Aktivität irgendwelche Vorteile für die Krankheit hat. Bei Tieren verringert Chlorogensäure die Inzidenz von Leberkrebs und Darmkrebs. Weitere Studien sind erforderlich, um zu bestimmen, ob diese Ergebnisse auch für den Menschen gelten.
Blutzucker
Mehrere prospektive Studien haben gezeigt, dass Kaffee das Risiko für Typ-2-Diabetes senkt. Dieser Effekt wurde auch bei entkoffeiniertem Kaffee beobachtet, was darauf hindeutet, dass andere aktive Substanzen im Kaffee verantwortlich sind. Ein Kandidat ist Trigonellin, eine Nicotinsäure in Kaffee, die den Blutzucker in Tierstudien senkt.
Cholesterinreduktion
Es war schwierig, die Wirkung spezifischer Verbindungen in Kaffee auf Cholesterin zu untersuchen, da epidemiologische Studien andere Lebensstilfaktoren wie Rauchen und Ernährung möglicherweise nicht kontrollieren. Eine Reihe von Experimenten, die in der Fachzeitschrift "Circulation Research" veröffentlicht wurden, konzentrieren sich auf zwei Polyphenole in Kaffee-, Kaffee- und Ferulasäuren. Die Forscher zeigen, dass diese beiden Verbindungen den Cholesterinspiegel senken. Sie wirken, indem sie den Transport von Makrophagen-Schaumzellen zur Leber unterstützen, wo sie zur Ausscheidung verarbeitet werden.
Andere Überlegungen
Obwohl die Polyphenole in Kaffee viele gesundheitliche Vorteile haben, ist ein übermäßiger Kaffeekonsum mit Gesundheitsrisiken verbunden. Kaffee enthält ungefähr 100 mg Koffein in jedem kleinen Becher. Eine moderate Menge an Koffein, weniger als 300 mg pro Tag, wird von den meisten Menschen gut vertragen. Höhere Mengen können zu erhöhtem Blutdruck, Angstzuständen, Schlaflosigkeit und Osteoporose beitragen. Schwangere Frauen sollten den Koffeinkonsum auf weniger als 300 mg pro Tag begrenzen.
