Das Backen von Brot in abgedeckten Tontöpfen schafft ein handwerkliches Brot im Stil der alten Welt. Dieses Brot hat eine dicke, knusprige Kruste, wie es Bäcker vor dem Aufkommen der Elektrizität in Holzofenöfen taten. Dies ist in Ihrem normalen Küchenofen nicht möglich. Die Firma Romertopf stellt jedoch einen abgedeckten Tontopf her, der diese Kruste produziert. Das Geheimnis ist der Lehmdeckel - er fängt den aus dem Brotteig entweichenden Dampf ein, ist aber porös genug, um etwas Feuchtigkeit aufzunehmen und nicht an die Oberfläche des Brotlaibs zurückzuführen.
Schritt 1
Die Ober- und Unterseite des Romertopf-Topfes 15 Minuten in Wasser einweichen. Obwohl es nicht notwendig ist, jede Art von abgedeckten Tontöpfen vor dem Backen zu weichen, empfiehlt Romertopf diesen Schritt.
Schritt 2
Die Ober- und Unterseite abgießen und das Innere trocken tupfen.
Schritt 3
Bereiten Sie den Brotteig Ihrer Wahl vollständig vor.
Schritt 4
Die Innenseite von Topf und Deckel mit Olivenöl oder Pflanzenöl leicht einfetten.
Schritt 5
Schneiden Sie Stücke von Pergamentpapier passend für den Boden und die Seiten des Topfes. Die Seitenstücke sollten groß genug sein, um den gekochten Brotlaib zu greifen und leicht herauszuheben.
Schritt 6
Den vorbereiteten Teig in den mit Papier ausgekleideten Topf geben, den Topf mit dem Deckel abdecken und in einen kalten Ofen stellen.
Schritt 7
Stellen Sie den Ofen für 500 Grad Fahrenheit und backen Sie für 45 Minuten.
Schritt 8
Entfernen Sie den Deckel und backen Sie offen für weitere 10 Minuten oder bis die Kruste braun ist.
Schritt 9
Benutze die Kanten des Pergamentfutters, um den Laib aus dem Topf zu heben und zur Seite zu stellen.
Schritt 10
In Pergamentpapier, entweder bei Raumtemperatur oder im Kühlschrank, bis zu vier Tage aufbewahren.
Dinge, die du brauchen wirst
- 2 bis 6 EL. Olivenöl oder gewöhnliches Pflanzenöl
- Schere
- Pergamentpapier
- 1 Pfund Brotteig
