Lebensmittelverderb ist ein schneller und unvermeidlicher Prozess, wenn Sie keine ausreichenden vorbeugenden Maßnahmen ergreifen. Mikroskopische Organismen fressen Nahrungsmittel, die Sie unbeaufsichtigt lassen. Mehrere traditionelle und moderne Techniken ermöglichen eine langfristige Konservierung von Lebensmitteln. Während nichts für immer konservieren kann, bieten diese Techniken die Möglichkeit, Lebensmittel weit über ihre Produktionszeit hinaus zu behalten.
Bakterien
Mikroskopische Bakterien verderben Lebensmittel. Diese winzigen Organismen, sogenannte Verderbnisbakterien, verbrauchen ungeschützte Lebensmittel und produzieren Abfallprodukte. Solange Nahrung und Wasser vorhanden sind, vermehren sich Bakterien, manchmal schnell. Bakterielle Abfälle sind die Ursache für den üblen Geruch und das faule Aussehen von verdorbenem Essen. Überraschenderweise wird verdorbenes Essen nicht unbedingt Krankheiten verursachen, wenn es konsumiert wird. Stattdessen sind andere Bakterienarten, die als pathogene Bakterien bezeichnet werden, die Ursache für lebensmittelbedingte Krankheiten wie Salmonellen und E. coli. Es ist möglich, dass Lebensmittel sicher aussehen und riechen, aber immer noch gefährliche Mengen pathogener Bakterien enthalten.
Falsche Speicherung
Falsche Lagerung von Lebensmitteln ist eine Hauptursache für Verderb. Wenn Ihr Haus warm und feucht ist, werden Früchte und Gemüse im Freien schnell verderben. Eine Kühlschranktemperatur über 40 F ermöglicht das Wachstum von verderblichen Bakterien. Lebensmittel sollten getrennt in dicht verschlossenen Behältern gelagert werden. Benennen Sie eine Schublade für Fleisch, eine für Käse und eine für Gemüse. Überprüfen Sie jeden Tag Ihre Kühlschrank Lebensmittel. Wenn ein Lebensmittel zu verderben beginnt, entfernen Sie es sofort. Die Verderbnisbakterien können sich aus dem schlechten Essen ausbreiten und alles andere kontaminieren.
Kühlung und Einfrieren
Kühlschränke unter 40 ° F verhindern, dass pathogene Bakterien frei wachsen. Allerdings sind Kühlschränke im Allgemeinen nicht kalt genug, um das gesamte Bakterienwachstum zu stoppen. Überwachen Sie Lebensmittel auf Anzeichen von Verderb, insbesondere Fleisch. Gefrierschränke sind ideal für die Langzeitlagerung. Um Lebensmittel ordnungsgemäß im Gefrierschrank zu lagern, entfernen Sie so viel Luft wie möglich aus dem Behälter. Stellen Sie sicher, dass die Temperatur auf oder unter 0 F eingestellt ist. Wenn Sie einen Stromausfall bemerken, lassen Sie die Türen des Kühlschranks und des Gefrierschranks geschlossen. Mit einem externen Thermometer können Sie die Temperatur des Kühl- oder Gefrierschranks überwachen, ohne die Türen zu öffnen.
Dehydration
Bakterien benötigen Feuchtigkeit, Sauerstoff und den richtigen Temperaturbereich, um sich zu vermehren. Dehydration ist der Prozess der Entfernung von Feuchtigkeit von Lebensmitteln, wodurch das Wachstum von verderblichen Bakterien verlangsamt oder gestoppt wird. Um Lebensmittel richtig zu dehydrieren, benötigen Sie eine niedrige Luftfeuchtigkeit und eine Wärmequelle. Sie können ein herkömmliches Ofenset verwenden, um bei geöffneter Tür oder einem tatsächlichen Dörrgerät zu wärmen. Das Essen muss auf etwa 140 ° C erhitzt werden. Trockene, zirkulierende Luft hilft, Feuchtigkeit aus dem Essen zu ziehen. Dehydration macht Nahrungsmittel auch leichter, kleiner und einfacher zu lagern und zu transportieren.
Canning
Sie können stark säurehaltige Nahrungsmittel mit einem traditionellen Verfahren konservieren, das Canning genannt wird. Äpfel, Beeren, Pfirsiche und Tomaten sind nur ein paar Lebensmittel, die sicher verpackt werden können. Kochendes Wasser tötet verderbliche Bakterien ab und erzeugt eine Vakuumdichtung um den Glasdeckel. Konserven müssen für eine minimale Zeit gekocht werden, um sicherzustellen, dass alle Bakterien getötet werden. Botulismus, ein tödliches Bakterientoxin, wächst schnell in falsch verarbeiteten Konserven. Das Virginia Cooperative Extension Office empfiehlt das Kochen in geschlossenen Wasserkesseln mit wärmegehärteten Gläsern und Deckeln.
