Reis ist eines der am häufigsten angebauten Getreidearten der Welt und ernährt jeden Tag fast die Hälfte der Weltbevölkerung. Es ist reich an Mineralien, die Calcium, Eisen, Magnesium, Phosphor, Kalium, Natrium und Zink sowie Folat oder B-9 und Spurenmengen anderer B-Vitamine enthalten, gemäß der National Nutrient Database des US-Landwirtschaftsministeriums. Weißer, brauner und wilder Reis sind alle leicht sauer.
Reis und pH
Alle Substanzen, einschließlich Nahrungsmittel, können basierend auf einer pH-Skala, die von 0 bis 14 reicht, als sauer oder alkalisch kategorisiert werden. Der Ausdruck "pH" ist ein Messfaktor. Ein pH-Wert von Null ist am sauersten, während ein pH-Wert von 14 am alkalischsten ist. A 7 pH ist neutral. Gekochter weißer Reis hat einen pH-Wert von 6,0 bis 6,7, wodurch er leicht sauer wird; gekochter brauner Reis hat einen pH-Wert von 6,2 bis 6,7 oder einen Bereich, der äquivalent oder etwas weniger sauer ist als weißer Reis; und gekochter wilder Reis hat einen pH von 6,0 bis 6,4, was es gemäß der Food and Drug Administration saurer macht als entweder brauner oder weißer Reis.
