Ob Sie Ihr Gewicht beobachten oder Ihrer Ernährung nährstoffreiche Nahrung hinzufügen möchten, Salat und Spinat sind eine ausgezeichnete Wahl. Salat und Spinat sind beide beliebte Zutaten für Salate und Sandwiches, und beide sind natürlich kalorienarm und bieten Ballaststoffe, Vitamine und Mineralstoffe.
Grundlegende Ernährung
Grüner Blattsalat, der mehr Vitamine und Mineralstoffe als Eisbergsalat hat, kann mit Spinat verglichen werden, wobei jeweils eine Portionsgröße von 1 Tasse verwendet wird. Der Blattsalat hat 5 Kalorien, 0,49 Gramm Protein und 0,05 Gramm Gesamtfett, gemäß der Nährstoffdatenbank des US-Landwirtschaftsministeriums. Der Spinat hat 7 Kalorien, 0,86 Gramm Protein und 0,12 Gramm Fett. Salat hat 0,5 Gramm Ballaststoffe im Vergleich zu 0,7 Gramm in Spinat.
Vitamine
Blattsalat und Spinat sind beide gute Quellen für Vitamin A: Salat hat 2.666 internationale Einheiten und Spinat hat 2.813 internationale Einheiten. Basierend auf Empfehlungen des Instituts für Medizin, 1-Tasse Spinat bietet rund 100 Prozent der empfohlenen Tagesdosis, und Blattsalat bietet über 80 Prozent. Salat und Spinat bieten beide etwa 6 Prozent der täglichen Aufnahme von Thiamin, aber Spinat liefert größere Mengen anderer Vitamine. Blattsalat enthält 3,3 Milligramm Vitamin C, zusammen mit geringen Mengen Riboflavin, Niacin und Vitamin B-6. Spinat hat die doppelte Menge von jedem dieser Vitamine, mit 8,4 Milligramm oder ungefähr 10 Prozent der täglichen Einnahme von Vitamin C. Spinat hat vier bis fünf Mal mehr Folsäure und Vitamin K als Blattsalat.
Mineralien
Spinat hat fast dreimal mehr Kalzium, Eisen und Kalium als Blattsalat. Spinat enthält 30 Milligramm Kalzium, 0,81 Milligramm Eisen und 167 Milligramm Kalium. Blattsalat enthält nur 13 Milligramm Kalzium, 0,31 Milligramm Eisen und 70 Milligramm Kalium. Spinat hat auch signifikant mehr Magnesium und Natrium als Salat.
Phytochemikalien
Dunkelgrünes Blattgemüse ist eine gute Quelle für pflanzliche Verbindungen, die Carotinoide genannt werden. Spinat und grüner Blattsalat enthalten zwei wichtige Carotinoide, Lutein und Zeaxanthin, die die einzigen Antioxidantien im Auge sind. Lutein und Zeaxanthin schützen Ihre Augen vor blauem Licht und sind laut Linus Pauling Institute mit einem geringeren Risiko für altersbedingte Katarakte und Makuladegeneration verbunden. Spinat hat deutlich mehr - fast das Zehnfache - an Lutein und Zeaxanthin als Salat.
