Die Leute essen Schweinefleisch seit 7.000 v. Chr., Nach dem Landwirtschaftsministerium der Vereinigten Staaten. Schweinefleisch kommt von Schweinen und wird in Rippen, Schweinekoteletts, Lende, Schulter, Wurst und Speck gemacht. Schweinefleisch ist das weltweit beliebteste Fleisch, aber nicht alle Kulturen oder Religionen essen Schweinefleisch wegen verschiedener gesundheitlicher Nachteile, die mit seinem Verzehr verbunden sind. Wenn Schweinefleisch nicht sicher gehandhabt oder richtig gekocht wird, kann es ernsthafte Gesundheitsrisiken darstellen.
Virusinfektion
Schweinefleisch birgt gewisse Gesundheitsrisiken durch Bakterien und resistente Bakterien, die Infektionen und Viren verursachen. Das Essen von Schweinefleisch, das mit einem Lebensmittelbakterium kontaminiert ist, kann Erbrechen, Fieber, Durchfall, Bauchkrämpfe und Austrocknung verursachen. Schweinefleisch kann während der Schlachtung verunreinigt werden, unsachgemäße Behandlung, Fleisch für mehr als zwei Stunden oder nicht lange genug kochen. Kochen ist notwendig, um Bakterien zu zerstören, aber Kühlung verlangsamt das Wachstum von Bakterien. Resistente Bakterien sind ein weiterer Nachteil von Schweinefleisch. Resistente Stämme von E. coli, Salmonellen und Escherichia werden durch die Behandlung von Schweinen mit antimikrobiellen Wirkstoffen verursacht, die ihre Resistenz gegenüber den Drogen erhöhen, stellt eine Studie fest, die in der Januar 2001-Ausgabe von "Veterinary Quarterly" veröffentlicht wurde.
Spulwurmbefall
Spulwurmbefall, auch Trichinose genannt, ist ein Nachteil von Schweinefleisch, der verhindert werden kann. Ungekochtes Schweinefleisch kann den Parasiten Trichinella spiralis enthalten, auch bekannt als "Schweineschwamm". Wenn Sie das infizierte Schweinefleisch essen, brechen die Zysten im Darm auf und wachsen zu großen erwachsenen Rundwürmern heran. Die Rundwürmer vermehren sich in Ihren Eingeweiden und bewegen sich durch den Darm in den Blutkreislauf und dringen in das Muskelgewebe ein, so die National Institutes of Health. Dies kann Ihr Herz, Gehirn, Lunge und Zwerchfell beeinflussen. Symptome von Spulwurmbefall sind Krämpfe, Durchfall, Fieber, Muskelschmerzen oder -schwäche und Bauchbeschwerden.
Herzkrankheit Risiko
Gesättigte Fette sind einer der Hauptrisikofaktoren für Herzerkrankungen. Gesättigte Fette lassen Ihren LDL-Cholesterinspiegel, das "schlechte" Cholesterin, ansteigen und erhöht so Ihr Risiko für Herzerkrankungen. Gesättigte Fette erhöhen auch das Risiko, übergewichtig oder fettleibig zu werden, was sich direkt auf Ihr Herz und andere Organe auswirkt. Das gesättigte Fett in Schweinefleisch stammt aus Speck, Wurst und Schweineschmalz, die beim Backen verwendet werden. Die American Heart Association empfiehlt, den Verzehr gesättigter Fette zu reduzieren oder sie durch ungesättigte Fette zu ersetzen.
Blasenkrebs-Risiko
Ein weiterer Nachteil von Schweinefleisch ist, dass es Ihr Risiko von Blasenkrebs erhöht, wenn Sie gut gemachtes oder verbranntes Schweinefleisch oft essen, so Jie Lin, Ph.D., in einem Artikel, der vom Anderson Cancer Center der University of Texas veröffentlicht wurde. Schweinefleisch bei hohen Temperaturen gekocht erzeugt heterozyklische Amine, HCAs, die Krebs verursachen können. Eine 12-Jahres-Studie mit 844 Patienten mit Blasenkrebs und 878 Patienten ohne Blasenkrebs sammelte Ernährungsinformationen und festgestellt, dass Patienten, die Schweinefleisch und andere rote Fleisch gut gegessen hatten ein deutlich höheres Risiko für Blasenkrebs.
