Maiskolben werden am besten direkt nach dem Kochen serviert, da sie zäh werden und den Geschmack verlieren können. Es gibt mehrere Möglichkeiten, wie Sie den Mais warm halten können, abhängig von der Zeit bis zum Servieren, der Menge Mais, die Sie kochen und der verfügbaren Ausrüstung. Versuchen Sie die kühlere Methode, um eine große Charge Mais für mehrere Stunden warm zu halten. Zur kurzzeitigen Erwärmung eignet sich ein Dampfkochtopf gut für gekochten oder gedämpften Mais, während die Ofenmethode gut für ofen- oder grillgerösteten Mais geeignet ist.
Kühlere Methode
Schritt 1
Legen Sie den heißen Mais in einen sauberen, isolierten Kühler. Diese Methode ist für große Maischargen üblich, aber Sie können einen kleineren Kühler verwenden, z. B. einen für sechs Getränke, um eine kleinere Portion Mais warm zu halten.
Schritt 2
Bedecke den Mais mit einem großen Stück Aluminiumfolie; Die Folie an den Rändern einschlagen, um die Hitze abzudichten.
Schritt 3
Legen Sie mehrere saubere Handtücher in den Kühler oben auf der Folie und verwenden Sie genügend Handtücher, um den Kühler bis oben zu füllen. Schließen Sie den Kühler fest. Die kühleren Wände, Alufolie und Handtücher wirken als Isolierung, um das Mais für mehrere Stunden heiß zu halten.
Ofenmethode
Schritt 1
Legen Sie den Mais auf den Kolben in einer Auflaufform oder einer Bratpfanne, die groß genug ist, um den ganzen Mais zu halten. Fügen Sie gerade genug Wasser hinzu, um den Boden der Pfanne zu säumen. Wenn die einzelnen Maiskörner in Folie gewickelt sind, lassen Sie sie gewickelt und lassen Sie das Wasser im Boden der Pfanne weg.
Schritt 2
Bedecken Sie den Mais mit Aluminiumfolie; Verschließen Sie die Folie dicht an den Kanten der Pfanne. Die große Folienverpackung wird nicht benötigt, wenn der Mais einzeln verpackt ist.
Schritt 3
Stellen Sie den Mais in einen auf 200 Grad Celsius vorgeheizten Ofen oder kühler für bis zu 30 Minuten. Das Wasser im Boden der Pfanne dämpft gegebenenfalls den Mais, um ihn feucht zu halten, aber zu viel Zeit in der Pfanne kann den Mais überkochen.
Dampfmethode
Schritt 1
Legen Sie den Mais auf den Kolben in einem Dampfkorb.
Schritt 2
Fügen Sie 1 bis 2 Zoll heißes Wasser zum Boden eines Dampftopfes hinzu und setzen Sie den Korb des Mais innerhalb des Topfes. Ein Deckel ist nicht notwendig, weil der Mais bereits gekocht ist; Ein Deckel fängt Dampf ein und kann den Mais überkochen. Wenn Sie den Topf unbedeckt lassen, kann Dampf entweichen, aber er fließt immer noch durch die Maiskolben, um sie warm zu halten.
Schritt 3
Halten Sie den Mais auf einem Herd Brenner für etwa 30 Minuten köcheln lassen. Diese Methode verwendet Dampf, um den Mais warm zu halten.
Tipps
- Gekochter Mais kann einfach für bis zu 10 Minuten in dem heißen Wasser gelassen werden, ohne Geschmack oder Textur zu verlieren. In ähnlicher Weise behalten gerösteter Mais, eingewickelt in Aluminiumfolie und in Mais gewickelter Mais, der in feuchten Papiertüchern eingewickelt ist, Wärme für 10 bis 20 Minuten, wenn sie in der Verpackung verbleiben. Sie können den Mais mit einer der Methoden länger als die angegebene Zeit heiß halten, aber es kann zu einem Verlust von Textur, Feuchtigkeit und Geschmack kommen.
