Sonnenblumenöl und das verwandte Distelöl werden als Speiseöl in Kulturen auf der ganzen Welt verwendet. Sie sind beide mehrfach ungesättigte Öle und sind gesünder als entweder Mais oder Sojaöl. Saflor- und Sonnenblumenanbau ist in den Vereinigten Staaten weit verbreitet.
Mehrfach ungesättigte Öle
Sowohl Distel- als auch Sonnenblumenöl haben den Vorteil, mehrfach ungesättigt zu sein. Dies bedeutet, dass beide mehr als einen doppelt gebundenen Kohlenstoff pro Molekül aufweisen. Diese Art von Fett bleibt bei Raumtemperatur und gekühlt haltbar. Mehrfach ungesättigte Fette haben auch gesundheitliche Vorteile. Da sie reich an essentiellen Fettsäuren wie Omega-3 und Omega-6 sind, können sie helfen, den Cholesterinspiegel zu senken und das Risiko von Herzerkrankungen und Schlaganfällen zu senken.
Sonnenblume
Die Sonnenblume ist eigentlich keine einzelne Blume, sondern eine Ansammlung hunderter kleiner Blüten. Das Öl wird mittels Dampfextraktion aus dem Saatgut entfernt. Sonnenblumenöl hat als Speiseöl einen feinen Geschmack und eignet sich gut zum Braten und Backen. Sonnenblumenöl hat einen höheren Gehalt an Vitamin E als jedes andere Pflanzenöl, einschließlich Distelöl.
Sonnenblumenöl-Sorten
Sonnenblumenöl ist in drei Varianten erhältlich. Linoleisches Sonnenblumenöl ist original Sonnenblumenöl und hat einen niedrigen Gehalt an gesättigten Fettsäuren sowie reich an Vitamin E. Diese Sorte ist 65 Prozent ungesättigt und reich an der essentiellen Fettsäure Omega-6. Hohes Öl-Sonnenblumenöl reich an einfach ungesättigter Säure. Es wird zum Backen, als Sprayöl und in Milchprodukten verwendet. Diese Art von Öl kann Cholesterin und Triglyceridspiegel senken. Nusun Sonnenblumenöl ist eine neue Sorte, die von der National Sunflower Association entwickelt wurde, um die wachsenden Bedürfnisse der Lebensmittelindustrie zu erfüllen. Diese Sorte hat niedrigere gesättigte Fettspiegel als Linolensonnenblumen und höhere Ölsäuregehalte, was sie etwas gesünder macht.
Safmower Ölsorten
Distelöl wird durch Dampfextraktion aus dem Saatgut entfernt. Distelöl hat nur zwei Sorten. Eine davon ist eine Linolensorte, die reich an mehrfach ungesättigten Fettsäuren ist. Die andere ist eine ölige Sorte, die reich an einfach ungesättigten Fettsäuren ist. Beide Sorten sind sehr arm an gesättigten Fetten. Obwohl es Sonnenblumenöl nicht ganz schlägt, ist Saflor niedriger in gesättigtem Fett und höher in einfach ungesättigtem Fett als Olivenöl.
