Juicy gegrillte Hamburger sind die Hauptnahrungsmittel der amerikanischen Küche, aber der täuschend einfache Burger endet allzu oft mit der Konsistenz eines Hockeypucks. Trockene, verschrumpelte Burger können jedes Picknick oder Familientreffen ruinieren, aber ein paar einfache Tipps erlauben es deinen Freunden und deiner Familie, ihre Zähne in die saftigen Burger zu stecken, anstatt an den ausgetrockneten Rändern zu nagen. Rinderhackfleisch verdirbt schneller als Steaks oder Braten, also verwenden Sie im Laden gekauftes Fleisch schnell und kochen Sie es immer auf mindestens 160 Grad Fahrenheit. Im Allgemeinen schrumpfen Burger auf dem Grill, wenn sie aus sehr magerem Fleisch hergestellt werden, das zu lange auf hoher Hitze gegart wird.
Wählen Sie Fett
Schritt 1
Fragen Sie Ihren Metzger nach einem Chuck Braten und lassen Sie ihn für Sie schleifen. Bitten Sie ihn, das Fleisch in zwei 1 Pfund zu trennen. Pakete, wenn der Braten mehr wiegt. Alternativ, kaufen Sie vorgemahlen, 20-Prozent Fett, 1-Pfund. Chuck-Fleisch-Pakete. Chuck Fleisch bietet optimalen Geschmack zum Grillen.
Schritt 2
Bereiten Sie den Holzkohlegrill vor, zünden Sie die Kohlen an und warten Sie, bis sie eine Ascheschicht haben. Ölen Sie Ihren Grillrost und legen Sie ihn direkt über die Hitze.
Schritt 3
Teilen Sie die 1 lb. Pakete von Hackfleisch in vier. Formen Sie das Hackfleisch vorsichtig zu einer Kugel und tupfen Sie es zu einer flachen Scheibe. Bilden Sie ein Patty, das nicht dicker als 1 Zoll ist und das etwas größer als der Durchmesser der Hamburgerbrötchen ist, die Sie verwenden möchten. Pattys auf beiden Seiten salzen und pfeffern.
Schritt 4
Legen Sie die Burger direkt über die heißen Kohlen. Lass die Burger für vier Minuten kochen. Sie nicht plattdrücken oder stoßen. Drehen Sie die Burger mit einem langstieligen Spatel um und kochen Sie diese vier bis fünf Minuten lang für einen mittelgroßen bis mittelgroßen Burger. Messen Sie die Temperatur der Burger oder schneiden Sie in einen, um zu prüfen, ob es fertig ist. Sofort entfernen Sie die Burger vom Grill auf eine Platte und bedecken Sie sie mit Aluminiumfolie.
Stärkt mageres Fleisch
Schritt 1
Entferne die Krusten von zwei Scheiben Weißbrot und zerreiße sie. Fügen Sie genug Milch hinzu, um die Stücke zu bedecken. Die Brot-Milch-Mischung in den Kühlschrank stellen, bis das Brot die Flüssigkeit aufnimmt und weich wird. Die Mischung aus dem Kühlschrank nehmen und auspressen, überschüssige Flüssigkeit wegwerfen und dann mit einer Gabel zerdrücken, bis sich eine Paste bildet. Die Paste ist eine Panade, die als Fettersatz beim Kochen mit magerem Rinderhack dient.
Schritt 2
Mischen Sie die Milch-Brot-Panade, Hackfleisch und etwas Salz und Pfeffer. Form Pastetchen, die etwa 1 Zoll dick und etwas größer als die Brötchen oder Brot sind, die sie übersteigen werden.
Schritt 3
Bereiten Sie Ihren Grill vor, und wenn die Kohlen veraschen, legen Sie die geformten Burger direkt über die Hitze. Kochen Sie die Burger auf der einen Seite für fünf Minuten und drehen Sie sie dann um, kochen für weitere fünf Minuten oder bis sie vollständig durchgekocht sind. Sie können die Burger gut gemacht, wenn Sie die Panade verwenden, da sie sie feucht hält und verhindert, dass sie schrumpfen.
Dinge, die du brauchen wirst
- Holzkohle
- Grill
- Langstieliger Spatel
- Salz
- Pfeffer
Tipps
- Fügen Sie dem Fleisch Gemüsesorten wie Zucchini oder Karotten hinzu oder fügen Sie gekochte Linsen oder Pilze hinzu, um eine Alternative zu Standardgerichten zu erhalten. Diese Burger brauchen länger zum Kochen.
Warnungen
- Vermeiden Sie eine mögliche Kontamination durch rohes Fleisch; Verwenden Sie separate Werkzeuge für rohes und gekochtes Fleisch und waschen Sie sich nach dem Umgang mit rohen Tierprodukten gründlich die Hände.
