Die glutenfreie, kaseinfreie Diät, oder GFCF, ist eine spezielle Diät, die sorgfältige Planung erfordert und eine neue Art zu essen lernt. Eine GFCF-Diät entfernt alle Quellen von Gluten oder Casein aus der Nahrung. Das Gesundheitssystem der University of Virginia schlägt vor, sich mit einem qualifizierten Ernährungsexperten zu treffen, um zu erfahren, welche Lebensmittel und Zusatzstoffe für Ihre spezielle Ernährung zu vermeiden sind. Zu lernen, die GFCF-Diät zu folgen, kann überwältigend sein, bis Sie gemeistert haben, welche Nahrungsmittel zu essen sind und welche zu vermeiden. Eier sind eine gute Proteinquelle und können von Menschen auf dieser Diät genossen werden.
Diät-Grundlagen
Die glutenfreie, kaseinfreie Diät wird von Eltern von Kindern mit Autismus verwendet. Vorteile der Diät für Autismus sind anekdotisch; Allerdings stellt das Kinderkrankenhaus von Minnesota fest, dass die Entfernung von Gluten und Casein aus der Nahrung Autismus-Symptome helfen kann. Personen, die allergisch oder empfindlich gegenüber Gluten und Caseinproteinen sind, können ebenfalls der GFCF-Diät folgen.
Kasein und Gluten
Casein und Gluten sind Proteine. Gluten kommt in Weizen, Gerste und Roggen vor. Produkte aus diesen Körnern enthalten auch Gluten. Gluten hat Bindungseigenschaften und kann in Gewürzen und Verdickungsmitteln gefunden werden, die in kommerziell hergestellten Nahrungsmitteln verwendet werden. Casein ist ein Protein in Milch und Milchprodukten gefunden. Gluten und Casein sind möglicherweise schwer zu vermeiden, wenn Sie sich auf kommerziell verarbeitete Lebensmittel als Hauptbestandteil Ihrer Ernährung verlassen. Eier enthalten kein Gluten oder Casein, obwohl einige Gerichte, die Eier enthalten, beides haben können, abhängig von den Zutaten.
Lebensmittel zu vermeiden
Bei der Auswahl von Eierspeisen ist es wichtig, alle Zutaten zu beachten, wenn Sie auf einer GFCF-Diät sind.
Lebensmittel, die mit Glutenkörnern oder Milch hergestellt werden, müssen während der GFCF-Diät vermieden werden. Kommerziell verarbeitete Lebensmittel sind stark auf glutenbasierte Mehle angewiesen. Gemeinsame Lebensmittel wie Brot, Nudeln, Pizzakruste, Backwaren, Cracker, einige Snacks und Pommes Frites und verpackte Gewürze enthalten Gluten. Lebensmittelzusatzstoffe, wie hydrolysiertes Pflanzenprotein und modifizierte Lebensmittelstärke, können auch Gluten enthalten.
Casein ist ein Protein auf Milchbasis. Produkte aus Milch müssen vermieden werden, wie Eis, Joghurt, Butter und Käse. Produkte aus Milch, wie Pudding, Schlagsahne und die Hälfte und die Hälfte enthalten auch Casein. Einige Lebensmittelzusatzstoffe enthalten auch Casein, wie Molke, Caseinat und Lactat.
Essen zu essen
Ganze, natürliche Nahrungsmittel, wie Eier, die keine Milch oder Gluten enthalten, können mit der GFCF-Diät getrunken werden. Frisches Obst und Gemüse sind auf der GFCF-Diät sicher zu essen. Körner wie brauner und wilder Reis, Mais, Hirse, Amaranth, Quinoa und Tapioka sind zusammen mit Mehlen aus diesen Körnern eine sichere Wahl. Die Website Talk About Curing Autism empfiehlt die Wahl von frischem, unverarbeitetem, ungewürztem Fleisch wie Rind, Schwein und Geflügel. Verarbeitetes Fleisch wie Hot Dogs und Mittagsfleisch können Gluten oder Caseinzusätze enthalten. Molkereiersatz ist verfügbar, um Standardmolkerei zu ersetzen. Milch aus Mandeln, Hanf, Kartoffeln, Reis und Kokosnuss ist sicher für die GFCF-Diät.
