Die Textur und der Geschmack der Karamellsoße stammen von der Erhitzung von weißem oder braunem Zucker mit einer Vielzahl von zusätzlichen Zutaten. Der Zucker in einem Rezept bestimmt oft, wie schwierig die Soße zu machen ist. Zum Beispiel, Karamell-Sauce Rezepte, die weißen Zucker verwenden oft länger zu machen und detaillierte Anweisungen enthalten, während Rezepte, die brauner Zucker sind in der Regel viel einfacher. Wenn einfach klingt besser, aber Sie haben keinen braunen Zucker, können Sie leicht ersetzen Weiß für Borwn mit dem Zusatz von Melasse.
Schritt 1
Ersetzen Sie gleiche Mengen von Weiß für den braunen Zucker in Ihrem Rezept.
Schritt 2
Mix 1 EL. von heller Melasse pro Tasse Zucker, wenn Ihr Rezept hellbraunen Zucker und 2 EL. wenn dein Rezept nach dunkelbraunem Zucker verlangt. Diese Kombination ähnelt eher braunem Zucker und verbessert die Farbe und den Geschmack der Karamellsoße.
Schritt 3
Verringern Sie die Menge der Flüssigkeit, die das Karamellsoßenrezept fordert, um 3/4 EL. für jeden 1 EL. von Melasse. Zum Beispiel, wenn Sie 2 EL hinzufügen. von Melasse und Ihr Rezept fordert ½ Tasse Flüssigkeit, entfernen 1 1/2 EL. Flüssigkeit aus dem Messbecher, bevor Sie es zu Ihrer Sauce hinzufügen. So bleibt die Soße nicht zu dünn.
Tipps
- Obwohl 1 Tasse Weißzucker 8 Unzen wiegt. während eine Tasse brauner Zucker nur 6 Unzen wiegt, erfordert der Unterschied im Gewicht keine Anpassung der Mengen an zusätzlichen Zutaten. Die Eins-zu-eins-Substitution beeinflusst jedoch die Farbe und den Geschmack der Karamelsauce.
