Wenn Sie schon einmal einen Weg abseits der Waldwege gewandert sind und über wilde Brombeersträucher gestolpert sind, dann wissen Sie, dass die molligen, purpurfarbenen Beeren direkt aus dem Busch köstlich süß schmecken. Wenn sie in Ihrer Gegend nicht wild werden, können Sie die Beeren das ganze Jahr über aus der Obst- oder Gemüseabteilung Ihres Lebensmittelladens beziehen - oder vielleicht von einem Bauernmarkt während der wärmeren Monate des Jahres. Je nachdem, wo in den Vereinigten Staaten Sie leben, können reife Brombeeren von Mai bis September gefunden werden.
Beeren in der Saison
Brombeeren, die in Nordamerika und Teilen von Eurasien beheimatet sind, wuchsen meist wild, bis der Anbau Ende des 19. Jahrhunderts begann. Der amerikanische pazifische Nordwesten und das europäische Land Serbien führen die weltweite Produktion von Brombeeren an, wobei Oregon der US-Bundesstaat mit der höchsten Produktion ist. Kalifornien, Mexiko und Guatemala haben in den letzten Jahrzehnten ihre Blackberry-Landwirtschaft ausgebaut. Die kommerzielle Beerenproduktion findet in verschiedenen anderen Staaten statt, einschließlich Texas, North Carolina, Georgia und Arkansas. Während Brombeeren vom späten Frühjahr bis zum frühen Herbst wachsen und reifen, dauert die Hauptsaison in den Vereinigten Staaten von Juli bis August - die Ernte beginnt früher in den südlichen Staaten und später im Nordwesten.
Blackberry-Nahrung
Kalorienarm bei etwa 60 pro Tasse, Brombeeren sind eine schuldfreie süße Leckerbissen für jeden, der versucht, Gewicht zu verlieren. Sie sind eine der ballaststoffreichsten Früchte überhaupt, mit fast 8 Gramm pro Tasse Beeren, was ein großer Teil der 25 bis 38 Gramm Ballaststoffe ist, die vom Institute of Medicine für gute Gesundheit empfohlen werden. Brombeeren enthalten etwas lösliche Ballaststoffe, die helfen können, den Cholesterinspiegel zu senken, und als unfruchtbare Frucht sind sie besonders reich an unlöslichen Ballaststoffen, die "Ballaststoffe" liefern, um Verstopfung vorzubeugen.
Eine Tasse Brombeeren liefert die Hälfte des täglichen Wertes von Vitamin C, das für eine gesunde Haut und Kommunikation zwischen den Nerven benötigt wird, und ein Drittel der DV für Vitamin K, das für die Blutgerinnung und Knochengesundheit wichtig ist. Die gleiche Portion liefert ein Drittel der DV für Mangan, ein Mineral, das viele Rollen in Ihrem Stoffwechsel spielt.
Phytochemikalien in Brombeeren
Es ist eine kluge Wahl, Brombeeren das ganze Jahr über zu essen, denn die purpurnen Edelsteine enthalten eine Vielzahl von Pflanzenstoffen oder Phytochemikalien, die die Gesundheit fördern und Krankheiten bekämpfen. Einige der Phytochemikalien sind auch Antioxidantien - die die Zellen Ihres Körpers vor Schäden durch freie Radikale schützen - Brombeeren eine der höchsten antioxidativen Ebenen aller Früchte. In der Tat haben Wissenschaftler die gesamten antioxidativen Verbindungen in 50 Lebensmitteln - einschließlich Brombeeren, Himbeeren, Blaubeeren und Erdbeeren - basierend auf typischen Portionsgrößen gemessen. Brombeeren standen in der Studie, die 2006 im American Journal of Clinical Nutrition veröffentlicht wurde, an der Spitze der Liste.
Die Anthocyane und Ellagsäure in Brombeeren sind nicht nur Antioxidantien, sondern haben auch krebspräventive Eigenschaften. Ein anthocyanreicher Brombeer-Extrakt könnte laut einer Studie, die 2011 im Journal of Agricultural and Food Chemistry veröffentlicht wurde, gegen Darmkrebs schützen, indem er zur Erhaltung der Zell-DNA beiträgt.
Der Verzehr von Beeren, einschließlich Brombeeren, kann der Gesundheit des Gehirns zugute kommen. Verbindungen in Beeren helfen, Entzündungen im Gehirn zu verhindern, indem sie die Art und Weise ändern, in der Gehirnzellen kommunizieren, laut einer im Journal of Agricultural Chemistry 2012 veröffentlichten Übersicht. Die Autoren fanden Hinweise, dass diese Veränderungen der Signalgebung im Gehirn die motorische Koordination verbessern und dazu beitragen bezogener Speicherverlust.
Beeren auswählen, lagern und servieren
Achten Sie beim Kauf von Brombeeren auf Früchte, die dunkelviolett bis fast schwarz sind. Wählen Sie pralle Beeren ohne Feuchtigkeit oder Schimmel zwischen den Früchten oder auf dem Boden des Behälters. Bewahre sie im Plastik- oder Kartonbehälter mit Löchern auf, in die sie wahrscheinlich gekommen sind. Ansonsten lege sie vorsichtig in einen flachen, mit Papiertüchern ausgelegten Behälter. Waschen Sie Brombeeren nicht, bis Sie sie verwenden können, was innerhalb von drei bis sechs Tagen sein sollte.
Pop-Ebene, frische Beeren in den Mund, oder verwenden Sie sie, um Joghurt, Müsli oder Salate zu top. Fügen Sie einige Brombeeren zu einem Krug Wasser hinzu, mischen Sie sich gegen die Seite und kühlen Sie über Nacht für ein erfrischendes Frucht-geküsstes Getränk. Oder mischen Sie gefrorene Beeren zu Smoothies, um Farbe, Faser und Süße hinzuzufügen. Für eine Vielzahl von fruchtigen Abneigungen verwenden Sie Brombeeren, um Kuchen, Schuster oder Marmelade zu machen.
Brombeeren gegen Himbeeren
Es ist leicht, Brombeeren mit ihren schwarzen Himbeer-Cousins zu verwechseln, denn beide sind violett und gehören zur Familie der Rubus, die auf dornigen Büschen wachsen. Sie werden als "aggregierte" Früchte bezeichnet, da jede Brombeere oder Himbeere aus einem Bündel winziger Steinpilze besteht, die jeweils einen winzigen Samen enthalten - daher das körnige Gefühl in Ihrem Mund.
Wenn Sie Beeren pflücken oder sie nebeneinander in Behältern sehen, werden Sie Unterschiede zwischen den beiden Arten von Beeren bemerken. Brombeeren sind saftiger, größer und haben eher eine charakteristische längliche Form als eine runde Form. Während sich die Himbeeren beim Pflücken von ihren Kernen trennen und mit einem ausgehöhlten Zentrum enden, bleiben die weichen Kerne der Brombeeren intakt, wenn sie gepflückt werden. Wenn Sie also eine Brombeere und eine schwarze Himbeere nebeneinander halten, fühlt sich die Brombeere schwerer an als die zerbrechliche, hohle Himbeere.
