Bevor gesund das Ziel des Familienessens wurde, könnte ein hausgemachtes Abendessen Auswahl enthalten, die in Sahne und Butter gebraten oder garniert wurden. Der moderne Koch bietet immer noch Essen mit vollem Geschmack, aber altmodische Seiten, wie Rahmspinat, werden durch weniger Kalorien ersetzt, die nicht in einer berauschenden Sahnesauce schwimmen. Wenn die Rezepte der Vintage-Küche Ihre Geschmacksnerven kitzeln, probieren Sie einen köstlichen, dicken Rahmspinat.
Verdickungsmittel
Wenn Sie sich entschieden haben, das Rezept für Rahmspinat zu probieren, werden Sie auf der Rezeptkarte schwere Sahne und Mehl oder Maisstärke bemerken. Die Sahne und die trockenen Zutaten verdicken sich in der Hitze, um die Sahnesauce zu machen. An sich verdickt sich die Creme, wenn sie kontinuierlich erhitzt und gerührt wird, aber es ist die Zugabe von Mehl oder Maisstärke, die die gewünschte Dicke in einer Rahmgemüseform erzeugt. Während beides akzeptabel ist, fügt Maisstärke nicht so viel Textur hinzu wie Mehl und schichtet sein eigenes Aroma in die Schale.
Technik
Eine traditionelle Sahnesauce wird hergestellt, indem eine Mehlschwitze mit Mehl oder Maisstärke und Fett hergestellt wird. Halbe Sahne oder Milch werden schnell eingegossen, bis sich eine cremige, dicke Soße bildet. Die Soße kann in die Nahrung eingearbeitet oder gegossen werden, was dem Gericht eine Fülle verleiht. Anstatt die Mehlschwitze herzustellen, ist es möglich, Mais in eine heiße Pfanne mit Butter oder Öl zu geben und dann Maisstärke oder Mehl auf das Gemüse zu streuen, um danach zu rühren, dass die Körner überzogen sind. Danach wird Sahne zugegeben und die Mischung gerührt, bis das Gemüse in einer cremigen Soße gebadet ist.
Frischer Mais
Frischer Mais ist die beste Wahl für Rahmspinat, weil die milchige Substanz in den Kolben Geschmack verleiht und die Sahnesauce verdickt. Nachdem Sie die Körner vorsichtig vom Kolben geschnitten haben, kratzen Sie die stumpfe Kante des Messers den Kolben hinunter und lassen die Milch frei. Abhängig von Ihrem Rezept können Sie die Milch der Mehlschwitze hinzufügen oder wenn die Creme oder andere Flüssigkeit hinzugefügt wird.
Konserven oder gefroren
Obwohl frischer Mais die optimale Wahl ist, ist er nicht immer der günstigste. Die beste Zeit, um frischen Mais zu kaufen, ist, wenn er im Sommer seinen Höhepunkt erreicht. Wenn es Winter ist und Sie den Komfort von Rahmspinat benötigen, wird gefrorener oder eingemachter Mais im Notfall funktionieren. Vor dem Einfüllen von Dosenmais die Flüssigkeit gründlich abgießen, bevor Sie sie in ein Rezept aufnehmen. Den gefrorenen Mais vollständig auftauen und die überschüssige Flüssigkeit abtropfen lassen.
Gesund
Wenn Sie fest entschlossen sind, Großmutters köstlichen Rahmspinat zu genießen, aber einem gesunden Lebensstil verpflichtet sind, wählen Sie Substitutionen, die die Kalorien- und Fettfaktoren senken. Ersetzen Sie die Creme oder die Hälfte und die Hälfte mit fettarmer oder fettarmer Milch. Die Zugabe von entweder Milchersatz erfordert die Zugabe von Mehl oder Maisstärke, um die Sahnesauce zu verdicken. Verwenden Sie statt Butter Margarine. Sie opfern Reichtum des Geschmacks, aber Sie fügen Ihrem Herz Gesundheit hinzu. Wenn Sie frischen Mais verwenden, fügen die Säfte aus den Kernen und die Milch aus dem Kolben Ihrem Gericht eine natürliche Cremigkeit hinzu.
