Schwefelwasserstoff ist eine toxische Substanz, die hauptsächlich bei industriellen Prozessen produziert wird. Das Einatmen von Schwefelwasserstoffgas kann Kurzatmigkeit oder sogar Tod verursachen. Geringe Mengen an Schwefelwasserstoff werden auch von Bakterien in Ihrem Darm nach der Verdauung bestimmter Lebensmittel produziert. Eine niedrig dosierte Exposition kann Ihren Appetit dämpfen und mit der Zeit Kopfschmerzen verursachen. Die Exposition von verdautem Essen ist wahrscheinlich nicht genug, um ernsthafte Nebenwirkungen zu verursachen, aber es kann zu unangenehmen Gerüchen führen, wenn Sie Gas durchlassen.
Sichere Ebenen
Nach Angaben der Weltgesundheitsorganisation können mehrere Lebensmittel und Getränke Sulfide enthalten. Schwefelwasserstoff wird schnell von Ihrem Verdauungstrakt absorbiert und der größte Teil davon wird von Ihrer Leber verarbeitet und durch Ihre Nieren oder Ihre Lungen ausgeschieden. Die Mengen, die in den meisten Lebensmitteln vorhanden sind, gelten als zu niedrig, um signifikante Wirkungen zu erzielen. Zum Vergleich: Eine orale Dosis von 250 Milligramm pro Kilogramm Körpergewicht schien bei Ratten nach vierzehn Wochen der Exposition keinen Schaden zu verursachen.
Verpacktes Fleisch
Gekochtes Rindfleisch hat ungefähr 0,6 mg Schwefelwasserstoff pro Pfund und gekochtes Lamm hat näher bei 0,9 Milligramm pro Pfund. Bestimmte Aminosäuren enthalten Schwefel, so dass die Schwefelwasserstoffkonzentrationen im anaerob verpackten Fleisch tendenziell höher sind. Eine luftdichte Verpackung verhindert, dass diese Verbindung während der Lagerung in die Luft gelangt. Cystein und Methionin sind zwei Aminosäuren, die Schwefel enthalten und zu Schwefelwasserstoff beitragen. Tierische Proteine enthalten alle essentiellen Aminosäuren, so dass verpackte Fleischprodukte geringe Mengen an Schwefelwasserstoff enthalten.
Molkerei und Herstellung
Beheizte Milchprodukte wie Magermilch können etwa 3 Milligramm Schwefelwasserstoff pro Gallone enthalten. Creme hat etwas mehr als das Doppelte dieser Menge, hauptsächlich weil Dimethylsulfid manchmal während der Verarbeitung von Sahne hinzugefügt wird. Diese Schwefelverbindung kann auch zu Gelee, Soda und Süßigkeiten als Teil des Herstellungsprozesses hinzugefügt werden. Dimethylsulfid kann in Schwefelwasserstoff umgewandelt werden, wenn sich Lebensmittel zersetzen oder wenn Sie es verdauen.
Übliche Aufnahme
Trinkwasser könnte auch Spuren von Schwefelwasserstoff enthalten, aber mehr als 0,2 Milligramm pro Gallone würden nachweisbaren Geschmack und Geruch erzeugen. Wenn Ihr Trinkwasser irgendwo in der Nähe gefährliche Schwefelwasserstoff-Niveaus hat, werden Sie es wahrscheinlich wegen des Geruchs nicht trinken wollen. Im Vereinigten Königreich wird die durchschnittliche Aufnahme von Schwefelwasserstoff aus Lebensmitteln und Wasser auf 1,7 Milligramm pro Tag geschätzt. Wenn Sie sich Sorgen um diese Substanz machen, vermeiden Sie verarbeitete Lebensmittel und begrenzen Sie Ihre Fleischaufnahme. Es besteht die Möglichkeit, dass Ihr Körper mit den normalen Mengen, die bereits in Ihrer Ernährung enthalten sind, fertig wird.
